وقد أوضحت دراسة نُشرت في عدد سبتمبر 2004 من "المجلة الدولية للسرطان" وكذلك دراسات أخرى وجود علاقة متبادلة بين الحميات التي تنتج كمية كبيرة من القشريات وتقليل خطر الإصابة بالسرطان. في الواقع ، يعتقد أن قشور واحدة من عوامل الحماية الرئيسية التي تسبب النظم الغذائية النباتية وغيرها من الوجبات الغذائية العالية في الأطعمة النباتية لتكون واقية من السرطان.
قشور
Lignans هي المواد الكيميائية النباتية المنتجة في جسمك - وتحديدا في القولون الخاص بك - من السلائف الموجودة في الغذاء. تحتوي الأطعمة المختلفة على مستويات متفاوتة من سلائف اللجن والوجبات الغذائية التي تتكون من الأطعمة ذات المستويات العالية من سلائف الليغن ستؤدي إلى مستويات أعلى من إنتاج اللجنين.
مصادر
إن أعلى غذاء لعصير الليغان الذي يتم اختباره حتى الآن هو بذور الكتان. أوضحت مقارنة بين مختلف الأطعمة في عدد 1991 من "التغذية والسرطان" أن دقيق بذور الكتان ووجبة بذور الكتان قد أفرزت حوالي 60،000 مكغ من قشور كل عينة 100 غرام. ووضعت زيوت البذور في المركز الثاني بحوالي 20،000 ميكروغرام ، يليها الأعشاب البحرية المجففة عند 900 ، والبقوليات الكاملة عند 562 ، وحبوب الحبوب عند 486 ، والبقوليات البقرية عند 371 ، وحبوب الحبوب الكاملة عند 359 ، والخضروات عند 144 ، والفواكه عند 84.
وضع العلامات
على الرغم من أن منتجات بذور الكتان مرتفعة بالفعل في سلائف اللجنين ، إلا أن الملصقات تشير أحيانًا إلى أن المنتج يكون "عالي اللجنين". وهذا شائع خاصة مع زيت بذر الكتان. في الواقع ، يقوم ترشيح زيت بذور الكتان بإزالة بعض سلائف اللجنين من الزيت. للتصدي للتراجع في إمكانيات lignan-yielding ، يضيفهم المنتجون مرة أخرى إلى المنتج النهائي. لا توجد قواعد تنظيمية بشأن وضع علامة على شيء ما باسم "اللجنن العالي" ، لذلك لا يوجد مستوى يجب على المنتجين الالتزام به من أجل استخدامه ؛ في الواقع ، لا يوجد ضمان بأنهم قد أضافوا أي شيء إلى الوراء: من المحتمل أن بعض المنتجين قد يشيرون فقط إلى حقيقة أن بذور الكتان مصدر غني بطبيعة الحال لسلائف اللجنن.
تشكيلة
تجنب الاعتماد فقط على مصدر واحد للغذاء لأي فائدة غذائية محددة. للذروة الصحية والوقاية من الأمراض ، تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية. حاول طحن ملعقة صغيرة من بذور الكتان لوضعها في دقيق الشوفان ، الكعك أو فطائر الحنطة السوداء عدة مرات في الأسبوع ، ولكن أيضا تناول الكثير من الخضروات الطازجة والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات. ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بجميع هذه الأطعمة بحياة أطول وأكثر صحة وتقليل خطر الإصابة بكل الأمراض التي يعرفها الإنسان تقريبًا.
