تشتهر شرائح لحم الخنزير بأنها جافة أو صعبة الطهي ، ولكن التغييرات في درجات حرارة الطبخ الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية قد سهلت طرق طهي الفرن. يمكن طهي شرائح لحم الخنزير بأمان في الفرن في أقل من 10 دقائق. هذا وقت الطهي أقصر النتائج في النتائج ، موس العصير. عند التسوق للحصول على القطع ، لديك ثلاثة خيارات: قطع الكتف أو الشفرة ، وقطع شريحة لحم الخاصرة وشرائح الخاصرة. قطع الكتف أو الشفرة لديها أكثر الدهون ونكهة للغاية. شرائح السلحفاة ، رغم أنها ليست جذابة تماماً ، فهي اقتصادية وشهية جداً. شرائح الخاصرة هي أصغر شرائح لحم الخنزير وتكون عرضة للجفاف إذا أوفيركوكيد.
إخترق شرائح لحم الخنزير
الخطوة 1
يُسخن الماء ليغلي ويُضاف الملح بمعدل ملعقة واحدة من الملح إلى 1 كوب من الماء. ضجة لإذابة الملح.
الخطوة 2
أضف أي توابل مفضلة ، مثل إكليل الجبل أو الفلفل أو التوت العرعر ، إلى محلول المياه المالحة. السماح للمياه المالحة لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
ضع شرائح لحم الخنزير في طبق للخَبز أو كيس بلاستيكي من نوع zip-top وصب المحلول الملحي فوق القطع. برد اللحم المملح لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى 4 ساعات. هذه عملية الإلتهاب ليست ضرورية على الإطلاق ، ولكنها تؤدي إلى شرائح لحم الخنزير المذاق اللذيذ.
طهي شرائح لحم الخنزير
الخطوة 1
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. تسخين بعض الزيت النباتي في وعاء مقاوم للفرن على حرارة متوسطة عالية. إزالة شرائح لحم الخنزير من محلول ملحي والرضيع جافة بمنشفة ورقية.
الخطوة 2
أضفها بالملح والفلفل وأية توابل أخرى مرغوبة. ولأنهم لم يمضوا سوى فترة قصيرة في سائل التلقيح ، فلن يكونوا أكثر مالحة.
الخطوه 3
يفرم لحم الخنزير البني في الزيت الحار حتى ينضج والذهبي على كلا الجانبين. نقل المقلاة للفرن المسخن مسبقاً.
الخطوة 4
يُطهى شرائح لحم الخنزير لمدة تتراوح بين 6 و 10 دقائق ، أو حتى يسجل ترمومتر للحوم يتم إدخاله في مركز القطع. 145 درجة فهرنهايت عند درجة الحرارة هذه ، تكون شرائح لحم الخنزير ورديًا قليلاً وعصيرية ، ولكن يتم طهيها.
الخطوة 5
إزالة القطع من الفرن ووضعها في مكان خال من الخالي. قم بتكسير قطعة من رقائق الألومنيوم بشكل عريض فوق القطع وتسمح لهم بالراحة لمدة 5 دقائق. وقت الراحة هذا يسمح للعصائر بالاستقرار في اللحوم للحصول على مذاق وملمس أفضل.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- التوابل ، مثل إكليل الجبل ، الفلفل أو التوت العرعر
- صحن الخبز أو كيس من البلاستيك
- زيت نباتي
- وعاء مقاوم للفرن
- مناديل ورقية
- ميزان حرارة اللحوم
- ورق ألومنيوم
نصائح
- إذا كنت قصيرًا في الوقت المناسب ، فقم بتخطي الأمصال وانتقل مباشرة إلى التتبيل وتحريك القطع. لصنع صلصة الطماطم ، قم بنقل شرائح لحم الخنزير إلى طبق التقديم بعد طهيها. يُضاف القليل من المرق أو النبيذ إلى المقلاة ويُطهى على الموقد لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتقل بنسبة الثلث. أضيفي القليل من الكريمة لمزيد من الثراء.
