عندما تعتمد حمية غذائية خام ، لن تضطر إلى التخلي عن الكينوا. يتم التعامل مع الكينوا كحبوب في المستحضرات المطبوخة ، ولكنها في الواقع بذور قد تنبت وتؤكل نيئة. نشأت البذرة في أمريكا اللاتينية ، حيث تم استخدامها لآلاف السنين. الكينوا يوفر البروتين وعدد من المواد الغذائية الأخرى التي توفر فوائد لأي خطة النظام الغذائي.
تجهيز
التنبت هو تقنية يستخدمها خبراء الأغذية الخام لتخفيف الحبوب والفاصوليا. كما ينمو الخامون للمساعدة في إطلاق بعض الإنزيمات الحية في الأطعمة وتحطيم البروتينات والكربوهيدرات لتسهيل عملية الهضم. لكي ينبت الكينوا ، نقعه في الماء طوال الليل. صفيها وشطفها في مصفاة دقيقة. اتركه ليجلس في المصفاة خلال وعاء لمدة ست ساعات على الأقل ، يوصي بماثيو كيني وسارما ميلنجايلس في "الطعام الحقيقي العالم الحقيقي".
الاعتبارات
الكينوا الخام هو ذوق مكتسب. تأكد من شطف الكينوا قبل البدء بعملية التنقية لإزالة مركب خارجي مرير يعرف باسم سابونين. ببساطة ضع البذور في مصفاة تحت الماء البارد حتى تعمل المياه بشكل واضح. يمكنك أن تنبت الكينوا لفترة أطول من الليل ، مما يؤدي إلى نسيج ناعم للغاية. استعملي الكينوا في غضون يوم أو يومين.
تغذية
ا ؟ كوب خدمة الكينوا الجافة يوفر 313 سعرة حرارية و 5 غرامات من الدهون. كما أنه يوفر 6 غرامات من الألياف و 12 غراما من البروتين. اكتمال البروتين في الكينوا ، وهذا يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بكميات مثالية. الكينوا هو مصدر للفيتامينات ب ، والتي تساعدك على إنتاج الطاقة. تقدم خدمة التقديم الخام أيضًا 39٪ من الـ RDA لحمض الفوليك ، وهو أمر مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء وتطور الجنين بشكل سليم. الكينوا الخام يقدم 478 ملليغرام من البوتاسيوم ، ما يقرب من 10 في المئة من التوصية اليومية للبالغين. يساعد البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم.
وصفة
استخدام الكينوا تنبت لجعل السلطة الخام ، مثل الاختلاف على tabouli. هذه الوصفة ، من كيني و Melngailis ، يستخدم 1 كوب من الكينوا تنبت ،؟ كوب عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1؟ ملعقة صغيرة من ملح البحر ، 3 طماطم مبشورة ومفرومة ، 2 شرائح من البصل الأخضر ، 2 باقات من البقدونس وحفنة من أوراق النعناع ، مفرومة ناعماً. اخلط جميع المكونات معًا واجعل الجلوس لمدة 30 دقيقة إلى بضع ساعات حتى يتم دمج النكهات.
