قبل أن يتمكن جسمك من استخدام الطعام الذي تأكله من أجل الوقود ، بالإضافة إلى نمو الخلايا والأنسجة ، يجب أن يمر الطعام بعملية الهضم. تبدأ عملية الهضم في الفم وتستمر في المعدة ، حيث تبدأ بعض الإنزيمات في تحريك الأطعمة إلى مكوناتها الأساسية بحيث يمكن للخلايا استخدامها.
الانزيمات تلعب دورا رئيسيا
الإنزيمات هي بروتينات تعمل كمحفزات ، مما يعني أنها تساعد التفاعلات الكيميائية التي تحدث داخل الجسم. هناك العديد من الإنزيمات المختلفة - ومثل مفتاح مع قفل ، يعمل كل إنزيم فقط على مادة معينة ، أو الركيزة. تشتمل الإنزيمات في الفم والمعدة على الأميليز والليباز والبيبسين ، وكل منها مسؤول عن المساعدة في بدء عملية الهضم للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
يبدأ في الفم
يبدأ الهضم عندما يمضغ الطعام وينقسم إلى قطع صغيرة. يحتوي اللعاب على الإنزيم الهضمي ، الأميليز ، الذي يعمل على النشويات الكربوهيدراتية ، مثل الخبز ، والبطاطس ، أو المعكرونة ، للمساعدة في تكسيرها إلى السكريات البسيطة. بعض هضم الدهون يبدأ أيضا في الفم عندما يتم إفراز كمية صغيرة من الليباز اللساني ويختلط مع اللعاب. ومع ذلك ، فإن معظم إنزيمات الليبيز التي تهضم الدهون تأتي من المعدة - وبالبنكرياس في المقام الأول.
المحطة التالية ، المعدة
بعد أن يمضغ الطعام ويخلط مع اللعاب ، فإنه يمر عبر المريء ، وإلى المعدة ، حيث تساعد عدة إنزيمات أخرى في عملية الهضم. مرة واحدة في المعدة ، يبدأ البروتين في الانقسام إلى الببتيدات عندما تفرز بطانة المعدة الانزيم ، البيبسين. يستمر الهضم الدهني أكثر بقليل بمساعدة بعض الليباز المعدي ، في حين يتم تحضيره لمزيد من الهضم في الأمعاء الدقيقة عن طريق الليباز البنكرياس. الغذاء الذي يتم هضمه جزئيا عن طريق المضغ وعمل الانزيمات في الفم والمعدة يسمى الكيموس. يكون هذا المزيج جاهزًا للمرحلة الأخيرة من عملية الهضم ، والتي تتم في الأمعاء الدقيقة بمساعدة العديد من الإنزيمات من البنكرياس.
انه لامر معقد
مثل كل الأنظمة داخل جسم الإنسان ، فإن الجهاز الهضمي معقد للغاية ويعمل مثل آلة ضبطها بدقة. إن عملية الهضم التي تحدث في الفم والمعدة هي مجرد بداية عملية معقدة تنطوي على العديد من الأعصاب والهرمونات والأعضاء التي تعمل معاً على تحطيم واستخدام جميع الأطعمة والسوائل التي تستهلكها كل يوم.
