تسمى نودلز الأرز "وسادة" في تايلاند ، "كاهو" في لاوس و "بون" في فيتنام. وسط المطبخ من جنوب شرق آسيا ، تحتوي نودلز الأرز على دقيق مصنوع من الحبوب الأكثر وفرة في المنطقة. غالبًا ما يتم طبخ المعكرونة الشفافة مع اللحم أو الخضار أو المرق ، حيث يمتص الأرز النكهة بشكل جيد للغاية ، مما يؤدي إلى نكهة ثابتة في جميع أنحاء الطبق. إن صنع معكرونة الأرز الخاصة بك في المنزل لا يختلف عن عملية صنع المعكرونة الإيطالية ، لتحل محل دقيق الأرز للقمح.
الخطوة 1
نمزج دقيق الأرز ونشا الذرة ودقيق التابيوكا والملح في وعاء الخلط مع ملعقة خشبية أو نخلط المكونات.
الخطوة 2
صب الماء و 3 ملاعق كبيرة. من زيت الكانولا ببطء في وعاء ، الخفقان لتشكيل خليط. اترك الخليط يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
قم بتفريش مقلاة بقطر 8 أو 9 بوصات مع زيت الكانولا وقم بتسخينها على متوسطة إلى منخفضة.
الخطوة 4
يخفق خليط الأرز ليخلط في أي من المكونات المستقرة. مغرفة الأرز يكفي الخليط في المقلاة لتغطية قاع المقلاة. قم بإدارة المقلاة لتغطي المقلاة بالتساوي.
الخطوة 5
غطّي الوعاء واطهي الطبق لمدة تصل إلى ست دقائق ، حتى شكّل الخليط طبقة صلبة كريب على قاع المقلاة.
الخطوة 6
إزالة ورقة الأرز من المقلاة باستخدام ملعقة. كن لطيفًا لمنع تمزقه. تعيين ورقة الأرز على ورقة الخبز واصطف مع ورقة الشمع.
الخطوة 7
كرر الخطوات من 3 إلى 6 حتى يتم استنفاد الأرز.
الخطوة 8
استخدم عجلة بيتزا أو سكين الشيف 10 بوصة لقطع كل ورقة إلى ثمانية إلى 10 شعيرية.
الخطوة 9
تجفيف الشعرية على ورقة ورقة الشمع في الثلاجة لمدة يوم قبل تخزينها.
الأشياء ستحتاج
- خفق الأسلاك
- ملعقة خشبية
- 1 كوب دقيق الأرز
- 1 كوب نشا الذرة
- 1/2 كوب دقيق التابيوكا
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 6 أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة
- وعاء خلط كبير
- 8 أو 9 بوصة مقلاة نونستيك مغطاة
- 4 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا ، مقسمة
- مغرفة
- ورقة الخبز واصطف مع ورقة الشمع
- عجلة بيتزا أو سكين الشيف 10 بوصة
نصائح
- يتوفر طحين الأرز في محلات البقالة الآسيوية المتخصصة أو محلات السوبر ماركت الراقية. ستظل معكرونة الأرز محلية الصنع طازجة لمدة خمسة أيام عند تبريدها ، أو لمدة أربعة أسابيع عند تجميدها.
