الفاصوليا المجففة والبازلاء السوداء العينين هي مصادر ممتازة للبروتين. يمكنك تناولها كبديل صحي للحوم ، وفقًا لموقع MayoClinic.com. الفاصوليا الجافة والبازلاء منخفضة الدهون ، لا تحتوي على الكوليسترول ومعبأة بالمواد المغذية مثل الفولات والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تحتوي البقوليات على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تعمل تقنيات النقع والطبخ على حل النشويات التي تسبب عدم الراحة في الأمعاء ، مما يسمح لك بالاستمتاع بكل أنواع البسلة والفاصولياء ذات اللون الأسود.
الخطوة 1
نقع الفاصوليا الجافة قبل الطهي إلا إذا كنت تخطط لطهي الوجبة ببطء بما يكفي لكي ترطب الفاصوليا بشكل طبيعي. يمكنك الطهي مع البازلاء الجافة السوداء العينين والفاصوليا عن طريق إسقاطها مباشرة في الحساء المطبوخ بطيئة أو الحساء عند تجميع المكونات الخام الأخرى. هذه التقنية تعمل بشكل جيد في وعاء الفخار أو الفرن الهولندي حيث تطبخ الوجبة لمدة ثماني ساعات أو أكثر. سوف تحتاج إلى نقع الفاصوليا والبازلاء السوداء قبل الطهي.
الخطوة 2
صب البازلاء والفاصوليا الجافة السوداء في وعاء كبير. إزالة أي الحجارة أو الحطام. قم بقياس الكمية المناسبة من البقول في مقلاة كبيرة. سوف ينتج رطل من الفاصوليا الجافة حوالي 6 أكواب من الفاصوليا المطبوخة.
الخطوه 3
نقع الفاصوليا الجافة في الماء قبل الطهي. أضف 10 أكواب من الماء لكل رطل من الفاصوليا الجافة في وعاء كبير ثم نقع لمدة 8 إلى 10 ساعات. يمكنك استخدام طريقة النقع السريع ، والتي تتضمن إضافة 1 باوند من الفاصوليا الجافة إلى 10 أكواب من الماء المغلي ، وإعادة الماء إلى درجة الغليان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ثم نقعه لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة. لتقليل الغاز الناتج عن استهلاك الفاصوليا ، استخدم طريقة الغليان السريع لغلي الفاصوليا ونقعها طوال الليل.
الخطوة 4
استنزاف الفول وشطف. تجاهل مياه تمرغ. الطبخ في الماء تمرغ ينتج الغاز غير مريح ويجعل مذاقك الطعام غير سارة. اغسل وجففي المرق وعاد الفاصوليا إليه.
الخطوة 5
تغطية الفاصوليا مع ثلاثة أضعاف حجمها من الماء. على سبيل المثال ، قم بتغطية 5 أكواب من الفاصوليا مع 15 كوب من الماء. أضف التوابل والأعشاب حسب الرغبة. البقدونس وإكليل الجبل والزعتر والمريمية واللذيذ يعزز معظم الفول. تكمل الثوم والبصل نكهة البازلاء ذات العين السوداء والفاصوليا الجافة.
الخطوة 6
إضافة صودا الخبز إذا كان لديك الماء العسر. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كان لديك مياه ناعمة. يُغلى المزيج ثم يُقلل النار إلى نار هادئة. قد يؤدي الغليان المطول إلى انحسار الفاصوليا وفصل جلودها.
الخطوة 7
اطهيها في طنجرة حتى تصبح طرية. تُطهى البقوليات الصغيرة بسرعة أكبر حتى تبدأ بفحص البقوليات والبازلاء السوداء بعد حوالي 45 دقيقة من الطهي. إضافة المكونات الحمضية ، مثل الملح والطماطم والخل بالقرب من نهاية وقت الطهي. هذه المكونات تبطئ عملية الطهي. الفاصوليا والبازلاء السوداء العينين تتم الطبخ عندما يمكنك بسهولة مزج بينها بين أصابع أو مع شوكة.
الخطوة 8
استنزاف الفاصوليا. إضافة إلى الحساء ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والأطباق المخبوزة والمأكولات المكسيكية. طهي البازلاء سوداء العينين مع لحم الخنزير أو الدجاج.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة الأوراق المالية
- صودا الخبز
