توفر الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا من الخس - رومين ، والزبدة ، وكرسبيد - كميات مختلفة من الفيتامينات. بشكل عام ، كلما كان لون الخس أكثر قتامة ، كلما زادت كمية المغذيات التي يحتوي عليها. يستخلص الرومي درجة عالية من الفيتامين. أغذية العالم الأكثر صحة تصادق عليها كطعام يتمتع بصحة القلب ، وتدرجه كمصدر ممتاز لبعض الفيتامينات. يقدم خس الزبد ، والذي يتضمن أصناف بيب وبوسطن ، فيتامينات أقل ، ولكنه لا يزال مصدرا جيدا للبعض. ويظهر في أسفل القائمة خس ايسبيرج الذي يقدم كميات لا تذكر من الفيتامينات.
خس روماين
كوبان من خس الخس هو مصدر ممتاز لفيتامين أ. مع 2912 وحدة دولية ، يحتوي هذا النوع من الخضراوات على 58 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، استنادا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. يحتوي خس رومين أيضا على 1747mcg من بيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين (أ) في جسمك. تلاحظ أغذية صحية في العالم أن خس الخس يحتوي على 26.88 ملغ من فيتامين C ، مما يجعله مصدرا جيدا جدا لهذا الفيتامين المضاد للأكسدة ، والذي يعمل مع بيتا كاروتين لمنع أكسدة الكولسترول ، مما يساعد على منع تشكل البلاك على جدران الشرايين. كما يعزو الموقع أيضًا إلى أن رومين مصدر جيد جدًا لحمض الفوليك ، حيث يحتوي على 151.98 مجم مكعب من الفيتامينات B1 وفيتامين B2 ؛ 2 cupfuls من romaine يحتوي .11mg. كل من هذه الفيتامينات ب المعقدة. وخس رومين غني بالبوتاسيوم ، ويقدم 114 ملغ لكل 2 كوب.
بوسطن وبيب الخس
أما الخس المشوي ، الذي يتضمن أصنافًا شعبية من بوسطن وبايب ، فيحتوي على أوراق كبيرة ذات نكهة حلوة. وفقا للمكتبة الزراعية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الخس يحتوي على 73 مغ من حمض الفوليك لكل 100 غرام ، و 3312 وحدة دولية من فيتامين أ.
جبل الجليد الخس
تتكوّن أوراق الكريسفور ، مثل الجبل الجليدي ، من الأوراق الخضراء في الخارج وتصميمات داخلية بيضاء اللون. وفقا ل Ralph Ofcarcik ، دكتوراه ، مدير خدمات التغذية في ريد ماونتن سبا في سانت جورج ، يوتا ، خس الجبل الجليدي يستحق سمعته كمصدر أدنى من التغذية. وهي تحتل المرتبة الأخيرة بين جميع أنواع فيتوس أ وفيتامين ج ، بالإضافة إلى الثيامين ، ريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ، ب 6 وفيتامين إي. وفقا للمكتبة الزراعية الوطنية بوزارة الزراعة الأمريكية ، 100 غرام - أو 3 أوقية تقريباً. .-- من خس ايسبرغ لا توفر 2.8mg من فيتامين C ، بالإضافة إلى .041mg من الثيامين.
