الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب الأساسية ، مثل القمح والشعير والجاودار ومعظم الشوفان ، التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، فضلا عن التعب وآلام المفاصل وظروف المناعة الذاتية. الخروج من الغلوتين هو الطريقة الوحيدة لإدارة الأعراض الخاصة بك والبقاء بصحة جيدة إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. قد تشعر أنك أسوأ في الأيام أو الأسابيع القليلة الأولى بعد إزالة الغلوتين. ومع ذلك ، إذا كنت المثابرة ، فإن صحتك وطاقةك ستكونان قريبتين أفضل من أي وقت مضى.
الغلوتين في الأغذية
إن الخروج من الغلوتين ليس سهلاً بالضرورة ، لأنه متاح على نطاق واسع في العديد من الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع. كثير من الناس يرتكبون خطأ قطع معظم الغلوتين والحفاظ على بضع لدغات عرضية من الخبز المحتوي على الغلوتين أو الكعك أو الكوكيز. لتحسين صحتك من خلال الابتعاد عن الغلوتين ، عليك أن تكون يقظًا ، وقراءة العلامات بعناية لتجنب جميع مصادر الغلوتين المخفية وأن تظل صارمًا مع حميتك الخالية من الغلوتين. إذا كنت تتعرض للجلوتين حتى مرة واحدة في الشهر ، فقد يكون ذلك كافياً لإدامة أعراض مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين ، والتي تشمل التعب ونقص الطاقة.
تلوث الغلوتين
حتى إذا كنت حريصًا جدًا في قراءة الملصقات وتجنب تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فقد لا يزال نظامك الغذائي ملوثًا بآثار الغلوتين ، مما قد يجعلك تشعر بالتعب من حميتك الخالية من الغلوتين. يعد التلوث المتبادل مشكلة شائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين. استخدم المقاليص والأواني وألواح التقطيع المختلفة ، إذا كانت بقية أفراد العائلة ما زالت تطبخ بالأطعمة المحتوية على الغلوتين. تجنب استخدام نفس زبدة زبدة الفول السوداني مثل باقي أفراد العائلة لأن بضعة فتات الخبز التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن تلوث الجرة وتعرضك إلى آثار الغلوتين. عند تناول الطعام خارج المنزل ، اطلب أن يتم إعداد الأطعمة الخاصة بك بشكل منفصل مع معدات نظيفة لمنع التلوث المتبادل.
انسحاب الغلوتين
إذا كنت تشعر بمزيد من التعب بعد الخروج من الغلوتين تمامًا ، فمن المحتمل أنك تعاني من انسحاب الغلوتين. على الرغم من أن هذه الظاهرة غير مفهومة بشكل جيد ، إلا أن تشارلز باركر ، وهو طبيب نفسي يعالج المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الطعام ، يوضح أن إزالة الغلوتين من حميتك يمكن أن يسبب الغثيان والإسهال والاكتئاب والأرق والتعب. يذكر باركر أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الطعام يمكن أن يدمنون على الأطعمة التي تجعلهم يشعرون بالسوء. إذا كنت تشعر بالتعب ، فقد تعاني من انسحاب الغلوتين. استمر في اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين لبضعة أسابيع أخرى ويجب أن تلاحظ تحسينات في مستوى الطاقة لديك.
انخفاض كمية الكربوهيدرات
الشعور بالتعب عند الخروج من الغلوتين يمكن أن يكون ببساطة نتيجة لخفض كمية الكربوهيدرات. تحتوي معظم الأطعمة المحتوية على الغلوتين ، مثل الخبز والمعكرونة والكسكسي وحبوب الإفطار والمخبوزات ، على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يمكنك الاحتفاظ بكميات الكربوهيدرات ، واختيار الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، الخالية من الغلوتين مثل البطاطا الحلوة والبطاطس والقرع الشتوي والبقول والأرز والكينوا والفواكه والحليب واللبن والخضروات. خلاف ذلك ، يتطلب خفض كمية الكربوهيدرات من جسمك التحول من حرق السكريات في المقام الأول من هذه الكربوهيدرات إلى استخدام الدهون. إذا كنت تفضل إبقاء كمية الكربوهيدرات منخفضة ، قم بتضمين كميات كبيرة من الدهون في كل وجبة ، من زيت الزيتون وزيت جوز الهند والأفوكادو والزبدة والمكسرات وزبدة الجوز الطبيعية ، لتزويد جسمك بجميع الطاقة التي يحتاجها.
