والفاصوليا والأرز ، اللذان يطلق عليهما أيضا arroz con habichuelas أو arroz con frijoles باللغة الإسبانية ، هما غذاء رئيسي في العديد من البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة. إن الجمع بين الفعالية من حيث التكلفة والقيمة الغذائية والتوافر والذوق يجعل هذين العنصرين وجبة شهيرة في أي وقت من اليوم. إن تناول الفاصولياء والأرز كجزء من نظام غذائي متوازن يشتمل على منتجات الألبان والخضروات والفاكهة وغيرها من مصادر البروتين والحبوب ينتج عنه الكثير من الفوائد الصحية.
بروتين
يحتوي كلا من الأرز والفاصوليا على بروتين غذائي ، وهو أمر مهم للصحة. على الرغم من أن كلمة البروتين قد تستحضر صورة العضلات الضخمة ، إلا أن البروتين يحتاج إلى أكثر من مجرد بناء كتلة العضلات. يقوم البروتين بتكوين كل خلية ونسيج وأعضاء في جسمك ، لذا للحفاظ على صحتهم وقوتهم ، يجب أن يكون لديك كمية كافية من البروتين يوميًا. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يحصل الأميركيون على البروتين أكثر مما يحتاجون ، لأنه موجود في العديد من الأطعمة. الفاصولياء والأرز اللذان يؤكلان معاً يوفران كميات كافية من البروتين والأحماض الأمينية.
الكربوهيدرات
يعتبر الأرز كربوهيدرات. الأرز الأبيض هو عبارة عن كربوهيدرات بسيطة ، لأنه ينهار بسرعة في الجسم ويزيد مستويات الانسولين في الدم. من ناحية أخرى ، يعتبر الأرز البني من الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تستغرق وقتًا أطول لتتحلل في الجسم ، مما يتسبب في ارتفاع الإنسولين ببطء. توفر الكربوهيدرات الطاقة في الجسم ، ووفقًا لـ MedlinePlus ، فإن معظم هذه الطاقة تذهب إلى الدماغ والجهاز العصبي. يجب على مرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الانسولين اختيار الأرز البري أو الأرز البني على الأرز الأبيض للتحكم في مستويات الانسولين بالدم.
الألياف الغذائية
الفاصوليا تحتوي على شكل من الألياف الغذائية يسمى الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان يخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو الكوليسترول "الضار" ، والذي إذا ترك دون تغيير ، يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والنوبة القلبية والسكتة الدماغية. يمكن لنظام غذائي غني بالألياف الغذائية أن يساعد في تقليل الالتهاب وضغط الدم ، مما يساعد على حماية القلب. كما تعمل الألياف القابلة للذوبان على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، مما يساعد على تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
فيتامينات ب المعقدة
تحتوي الفاصولياء والأرز على فيتامينات ب المعقدة. وتشمل فيتامينات ب المعقدة الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، البيريدوكسين ، البيوتين ، حمض الفوليك والكوبالامين. تعمل هذه الفيتامينات معا لتنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم ، وتحويل الغذاء إلى طاقة ، والحفاظ على الجهاز العصبي والهرمونات ودعم النمو والتنمية الشاملة. يجب أن يعطيك تناول الفول والأرز معاً مجموعة متنوعة من فيتامينات ب ، على الرغم من أنه يجب عليك اختيار أرز كامل الحبوب للحصول على أعلى تركيز لفيتامين ب.
