سواء كان السمك مخبوزًا أو مشويًا أو مقليًا أو مشويًا أو مطهوًا بالبخار أو مسلوقًا أو متوفرًا في المايكرويف ، فإن النقعات الأساسية تضيف نكهة ورطوبة دون التغلب على النكهة الطبيعية للأسماك. تحتوي النقع الأساسية بشكل عام على زيت مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا ؛ مكون حمضي مثل الخل أو عصير الليمون أو النبيذ ؛ ومجموعة متنوعة من البهارات والتوابل اللذيذة.
نبيذ أبيض مرق
لا تحصل المارينات أبسط بكثير من نبيذ مائي أساسي يجتمع في دقائق معدودة فقط. ابدأ بالنبيذ الأبيض ، ثم اخفق عصير الليمون الطازج وصلصة الصويا. ينقع السمك لمدة 45 إلى 60 دقيقة. هذا التتبيلة الأساسية تعمل بشكل جيد مع أي مأكولات بحرية أو أسماك المياه العذبة.
اللبن الزبادي
يعد مرق اللبن الزبادي غرضًا عامًا ، وهو مزيج من الطراز اليوناني يعمل جيدًا ليس فقط مع المأكولات البحرية ، ولكن مع لحم الغنم أو الدجاج. يُمزج الزنجبيل المفروم مع الثوم المفروم أو رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار المجفف وعصير الليمون الطازج والكركم والنعناع الطازج المفروم في الخلاط. يُضاف الزبادي اليوناني ويُمزج المزيج حتى يصبح التتبيلة كريماً. السماح للسمك أن ينقع في خليط اللبن لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
الخل والماريان بالثوم
كل الخل متعدد الأغراض الخل والثوم هو فقط شيء إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النار إلى نكهة عشاء السمك. لجعل الخل والمخلوط بالثوم ، مزيج الخل عنصري النبيذ الخل والخل البلسمي. يُضاف الثوم المفروم والريحان المقطّع والطرخون الطازجة والكانولا أو زيت الزيتون. يقلب ما بين 2 و 5 ملعقة صغيرة. من صلصة الفلفل الحار. جعل التتبيلة في وقت مبكر والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى كنت على استعداد لتنقع السمك الخاص بك.
أعشاب
الأعشاب الطازجة هي سر لمربى أعشاب بسيط يضيف نكهة خفيفة للمأكولات البحرية مثل الجمبري والاسكالوب والقريدس. ابدأ بزيت الزيتون ، ثم اخفق في الخل البلسمي وعصير الليمون الطازج وقليل من رقائق الفلفل الأحمر. يقطّع البقدونس الطازج ، الأوريجانو والريحان ، ثمّ يُخفق الأعشاب في التتبيلة. نقع المأكولات البحرية في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
زنجبيل
ويبرز التتبيلة المصنوعة من الزنجبيل الطازج نكهة السمك المعتدل مثل سمك الهلبوت أو البلطي. تُسكب صلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء صغير ، ثم يُخفق في الزنجبيل المقشر والمبشور ، ثم يُقشر شرائح رقيقة من البصل والثوم مع ملح البحر والفلفل حسب الرغبة. ينقع السمك لمدة ساعة على الأقل.
