شرائح سمك الاسكواش هي قطعة من شرائح لحم الضلع التي تقع تحت ضلوع البقرة. غالباً ما يتم ربط هذا الجزء من اللحم بالضلوع لإنشاء ضلع مشوي دائري ، ولكن عندما يتم فصله وبيعه بشكل منفصل ، فإنه عبارة عن قطع من اللحم المطحون والمتعدد الجوانب الذي يمكن شويها أو شويها أو تقطيعها. سكوتش فيليه هو قطعة لذيذة من لحم البقر ، ولأنه بالفعل طري ، فإنه لا يحتاج إلى أن ينقع. طهيها ببساطة أو إضافة فرك ستيك لذيذ لإبراز نكهة اللحم البقري.
مشوي
الخطوة 1
خذ شرائح الاسكتلندي من الثلاجة ، واتركها لتدفئ درجة حرارة الغرفة. يساعد السماح باللحوم على الإحماء في منعه من الجفاف على الشواية.
الخطوة 2
الفرشاة شبكات شواء مع زيت الزيتون مع فرشاة الطبخ.
الخطوه 3
تسخين الشواية إلى حرارة متوسطة أو 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
فرك الشرائح مع التوابل أو فرك ، ووضعها على الشواية. استعملي شرائح اللحم لمدة أربع دقائق على كل جانب ، للحصول على شريحة لحم نادرة ، أو خمس دقائق على كل جانب لشريحة لحم متوسطة. يعتمد الوقت اللازم لشوي شرائح اللحم على حجمها وسمكها.
الخطوة 5
خذ الشرائح من الشواية ، وأدخل ترمومتر اللحوم في وسط كل منها. يجب أن يسجلوا 115 درجة فهرنهايت نادرة ، 125 درجة متوسطة نادرة ، 130 درجة للمتوسط ، 140 درجة للوسط متوسط البئر و 150 درجة للعمل الجيد.
الخطوة 6
اسمح للشرائح بالراحة لمدة 10 دقائق قبل تقديمها. تسمح فترة الراحة لشرائح اللحم بإنهاء الطهي وإعادة امتصاص العصائر الساخنة ، مما يجعلها أكثر ملاءمة ونعومة.
مشوي
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك لبرميل.
الخطوة 2
خذ شرائح اللحم من الثلاجة واتركها لتدفئ درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
فرك الشرائح مع التوابل ستيك أو فرك.
الخطوة 4
ضع الشرائح في مخطط لحم الفروج و حركها تحت الفروج. اطهيها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب للحصول على شريحة لحم نادرة ، وخمس دقائق لشريحة لحم متوسطة أو سبع دقائق لشريحة لحم جيدة.
الخطوة 5
تأخذ شرائح من الفروج ، وإدخال ترمومتر اللحوم في وسط كل منها. يجب أن يسجلوا 115 درجة فهرنهايت نادرة ، 125 درجة متوسطة نادرة ، 130 درجة للمتوسط ، 140 درجة للوسط متوسط البئر و 150 درجة للعمل الجيد.
الخطوة 6
اترك شرائح اللحم لتستريح لمدة 10 دقائق قبل تقديمها.
سوت؟ اد
الخطوة 1
خذ الشرائح من الثلاجة ، واتركها لتدفئ درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
فرك لهم مع التوابل ستيك أو فرك.
الخطوه 3
صب 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون في المقلاة ، وتسخين الزيت على نار عالية.
الخطوة 4
تُضاف شرائح اللحم وتُطهى لمدة خمس دقائق ، ثم تُقلبها وتُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. شرائح اللحم نادرة عندما تبدأ العصائر الوردية بالخرز على سطح شرائح اللحم.
الخطوة 5
خذ الشرائح من المقلاة وأدخل ترمومتر لحم في وسط كل منها. يجب أن يسجلوا 115 درجة فهرنهايت نادرة ، 125 درجة متوسطة نادرة ، 130 درجة للمتوسط ، 140 درجة للوسط متوسط البئر و 150 درجة للعمل الجيد.
الخطوة 6
اترك شرائح اللحم لتستريح لمدة 10 دقائق قبل تقديمها.
الأشياء ستحتاج
- 4 شرائح سكوتش ، 7- إلى 8 أوقية. كل
- فرشاة طبخ
- 1/4 كوب توابل ستيك أو فرك
- ملعقة الشواية
- ميزان حرارة اللحوم
- الفراريج عموم
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- مقلاة
- الملعقة المسطحة
