يمكن للجزر أن يكون إضافة مغذية لنظامك الغذائي لأنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها توفر الفيتامينات والمعادن المهمة. من بين العناصر الغذائية التي يقدمها الجزر هي بيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يصنف على أنه كاروتينويد. هذا هو نوع من المركب الغذائي الحالي ليس فقط في الجزر ، ولكن أيضا في الاسكواش والسبانخ والبطاطس الحلوة والفلفل.
ما هو بيتا كاروتين؟
وفقا ل MayoClinic.com ، سمي بيتا كاروتين بهذا الاسم لأنه تم اكتشافه لأول مرة في الجزر. بيتا كاروتين هو واحد من ثلاثة أنواع من الكاروتينات المعروفة ، إلى جانب ألفا وغاما كاروتين. هذه المركبات تساعد على إعطاء الأطعمة ألوانها المميزة وتعمل كمضادات أكسدة ، وتحمي جسمك من الأضرار التأكسدية. يمكن أيضًا تحويل بيتا كاروتين إلى ريتينول ، وهو عنصر غذائي ضروري للرؤية الصحية ، أو فيتامين أ ، الذي يضمن النمو السليم للعظام ووظيفة الجهاز التناسلي.
بيتا كاروتين في الجزر
الجزر هي مصدر غني للبيتا كاروتين ، حيث أن كل 100 غرام من الجزر الخام يوفر 8،285 ميكروغرام من هذا المغذيات. وفقا MayoClinic.com ، تحتاج فقط 1800 ميكروغرام يوميا للحفاظ على مستويات صحية من فيتامين (أ) ، لذلك يوفر 100 غرام من الجزر أكثر من ما يكفي من بيتا كاروتين للقيام بذلك. البيتا كاروتين هو قابل للذوبان في الدهون ، وهذا يعني أنك بحاجة إلى تناوله مع مصدر للدهون من أجل أن يمتص جسمك بشكل صحيح الكاروتينات.
فوائد بيتا كاروتين
تقارير MedlinePlus قد اقترحت أن بيتا كاروتين كعلاج ممكن لمجموعة واسعة من الظروف ، على الرغم من أن البحوث تشير إلى أنه غير فعال لجميع هذه العلاجات. ويلاحظ الموقع أن بيتا كاروتين فعال في علاج حساسية الشمس الناجمة عن اضطراب معين في الدم ، وأنه قد يكون فعالا للحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، التنكس البقعي ، حروق الشمس وسرطان المبيض ونوبات الربو الناجم عن التمارين الرياضية.
المغذيات الأخرى في الجزر
الجزر توفر عددا من المواد الغذائية غير البيتا كاروتين. فهي غنية بالألياف ، مع 3 غرام في كل 100 غرام من الجرعة ، وكذلك البوتاسيوم ، مع 320 ملغ. وهذا يمثل 16 في المائة من المدخول اليومي المقترح من هذا المنحل بالكهرباء ، والذي يعزز الوظيفة المناسبة للجهاز العصبي والعضلات والقلب. الجزر عالية في فيتامين (أ) وألفا كاروتين ، ومع ذلك فهي منخفضة في السعرات الحرارية ، كما تحتوي على 100 غرام من الجزر الخام فقط 41 سعرة حرارية.
