يدعى الدجاج أوسكار بعد الملك أوسكار الثاني من السويد. نظرًا لمكوناته ، فهو يعتبر طبقًا غنيًا يتناسب مع الملوك. الطبق الأكثر تقليدية هو في الواقع أوسكار لحم العجل لكن دجاج أوسكار تم تطويره كبديل لأولئك الذين يفضلون الدواجن على اللحوم الحمراء. يمكن أن يكون أوسكار الدجاج وصفة جيدة لعرض مهارات الطهي الخاصة بك ، لكنه يحتوي على المأكولات البحرية ، لذلك ليس خيارًا جيدًا إذا كنت أنت أو ضيف عشاء لديه حساسية المأكولات البحرية.
صلصة هولاندايس
الخطوة 1
ضعي قدرًا مع كوب من الماء على نار عالية حتى يغلي.
الخطوة 2
صدع البيض في وعاء آمن للحرارة ، مثل وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. اخفقي عصير الليمون في البيض حتى يتضاعف حجم البيض.
الخطوه 3
تذوب عصا الزبدة. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في مقلاة صغيرة على نار خفيفة على الموقد.
الخطوة 4
ضع الوعاء مع البيض فوق الماء عندما يغلي ، لكن لا تدع الوعاء يلمس الماء. يجب تسخين الصلصة ولكن يجب ألا تكون ساخنة ، لمنع البيض من الطهي.
الخطوة 5
ضعي الزبدة المذوّبة في الصلصة ببطء ، وخفقيها لتخلطها في خليط البيض. إضافة قليل من الفلفل الحريف ورشة من الملح ، وخفقت إلى مزج. ضع الوعاء على الجانب.
نبات الهليون
الخطوة 1
شطف الهليون بالماء البارد ، وقطع النهايات البيضاء. ضع الهليون على منشفة ورقية نظيفة لاستيعاب الماء الزائد.
الخطوة 2
صب 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، وإضافة الهليون مع رش الملح.
الخطوه 3
يُطهى الهليون لمدة أربع دقائق ، فقط لفترة كافية لتسخينه والحفاظ عليه متموجًا. إزالة الهليون من الحرارة.
دجاج
الخطوة 1
قطع صدور الدجاج في نصف widthwise. استخدم راحة يديك للضغط برفق على صدور الدجاج لشدها.
الخطوة 2
صب 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
الخطوه 3
أضف الملح والفلفل إلى الدقيق ، وضعه على طبق أو في طبق ضحل. ضع صدور الدجاج في الدقيق وغطي على كل جانب. التخلص من الطحين الزائد.
الخطوة 4
تُضاف صدور الدجاج إلى المقلاة وتُطهى لمدة خمس دقائق على كل جانب أو حتى يصبح كل جانب بلون بني فاتح. عند الانتهاء ، قم بنقل الدجاج المطبوخ إلى طبق للخبز.
الخطوة 5
سخن الفرن الخاص بك على إعداد الفراريج. ضع الهليون على كل جانب من صدر الدجاج. ملعقة 2 ملعقة كبيرة. لحم السلطعون فوق كل صدر دجاج. رذاذ 2 ملاعق كبيرة. Hollandaise على رأس السلطعون والهليون.
الخطوة 6
ضع طبق الخبز تحت الفروج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى فقاعات الصلصة والبني.
الأشياء ستحتاج
- لصلصة Hollandaise:
- 4 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة
- قرصة كاين
- قرصة ملح
- للهليون:
- زيت الزيتون
- 24 الهليون الرماح
- منشفة ورقية
- ملح
- للدجاج:
- زيت الزيتون
- 3 صدور دجاج كاملة
- ملح
- فلفل
- 1 كوب دقيق
- 1 إلى 2 كوب من لحم السلطعون المطبوخ
