شريطة أن لا تستهلك أصناف سامة قمت بحصدها ، فالفطر آمن بشكل عام للاستهلاك. أنها توفر الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة لنظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من عيش الغراب يمكن أن يسبب لك تناول كميات زائدة من بعض العناصر الغذائية ، مما قد يؤدي إلى خطر على صحتك. اطلب نصيحة أخصائي التغذية إذا كان لديك مخاوف بشأن كمية الفطر الخاصة بك.
حديد
يمكن أن يكون الفطر مصدرا غنيا للحديد. يقدم Morels على سبيل المثال 14 جرامًا تقريبًا في 4 أوقيات. خدمة. الرجال بحاجة إلى 8 ملغ والنساء بحاجة إلى 18 ملغ من الحديد يوميا لدورها في دعم خلايا الدم الحمراء السليمة وحمل الأكسجين من خلال الدم. الحد الأعلى الآمن لاستهلاك الحديد لدى البالغين هو 45 ملغ في اليوم ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون. لذلك ، فإن استهلاك رطل كامل من المورل يتجاوز الحد اليومي للحديد. قد يسبب الحديد الزائد في الغذاء اضطراب الجهاز الهضمي وتراكم الحديد في الأنسجة الرخوة.
الفوسفور
الفوسفور هو عنصر حيوي في نظام الهيكل العظمي الخاص بك ، ومجموعة متنوعة من البروتينات الخلوية والأغشية. تحتاج إلى كمية يومية من 700 ملغ لدعم هذه الوظائف. قد يؤدي استهلاك أكثر من 4 غرام في اليوم إلى مستويات عالية من الفوسفات في رواسبك للدم والكالسيوم في أعضائك. الفطر يحتوي على كميات متفاوتة من الفوسفور ، مع 4 أوقية. من morels توفير أكثر من 200 ملغ لنظامك الغذائي. تناول 1 رطل من المرات في يوم واحد يتجاوز الاحتياجات اليومية من الفوسفور ، في حين أن 5 رطل في يوم واحد يوفر مستويات سامة من هذا المعدن.
زنك
الفطر يعطي نظامك الغذائي الزنك ، وهو معدن متقاعد يعمل كعامل مساعد حيوي في تفاعلات الإنزيمات ، وهو يلعب دورًا في سلامة البروتينات وأغشية الخلايا. كما يساعد الزنك جسمك على استخدام فيتامين أ وحمض الفوليك. يقدم Morels أكثر من 2 مجم في 4 أوقية. خدمة ، وهو ما يمثل 20 إلى 25 في المئة من الاحتياجات اليومية. إن تناول أكثر من 40 مجم من الزنك يوميا قد يسبب مشاكل معدية معدية قصيرة الأجل أو يسبب نقصا في النحاس على المدى الطويل. على غرار الفوسفور ، فإن استهلاك 5 أرطال من الزيوت يعرّضك لمستويات عالية من الزنك بشكل خطير.
الأساسية
يعد الفطر مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، حيث تقدم Chanterelles ، على سبيل المثال ، أكثر من 4 جم في 4 أوقيات. خدمة. الألياف الغذائية تحافظ على عمل الأمعاء بسلاسة. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الألياف ، وخاصة عندما يكون الجهاز الهضمي الخاص بك غير معتاد على ذلك ، قد يؤدي إلى ضيق في المعدة والإمساك. يجب أن يشتمل نظامك الغذائي اليومي على 20 إلى 35 جرام من الألياف. قد يتسبب تناول 1 رطل أو أكثر من شانتيريلس في أعراض هضمية غير مريحة.
