يمكن أن تشمل عسر الهضم مشاعر الانتفاخ والغازات والغثيان والحرقة وغيرها من الاضطرابات المعوية بعد تناول بعض الأطعمة. في حين تعتبر شريحة خبز الخميرة لطيفة على المعدة ، فإن المكونات الرئيسية في الخبز يمكن أن تسبب عسر الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو أمراض الجهاز الهضمي أو بعض أنواع عدم تحمل الطعام. راجع الطبيب على الفور إذا كانت أعراض عسر الهضم مصحوبة بضيق في التنفس أو ألم شديد أو قيء.
قمح
القمح هو واحد من أكثر المواد الغذائية المسببة للحساسية ثمانية ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). عندما يأكل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من القمح الأطعمة التي تحتوي على القمح ، مثل معظم أنواع خبز الخميرة ، قد يواجهون استجابات حساسية ملامسة مثل خلايا النحل أو تورم في الفم ، أو الاستجابات النظامية بما في ذلك التشنجات البطنية والقيء والإسهال. يمكن أن تشتمل الاستجابة التحسسية الشديدة على المواد المسببة للحساسية الغذائية على صدمة تأقية مهددة للحياة. بموجب قانون حماية المواد المسببة للحساسية وحماية المستهلك لعام 2004 ، يجب أن تكون جميع الأطعمة التي تحتوي على القمح والمواد المسببة للحساسية الغذائية السبعة الأكثر شيوعًا معروفة بشكل بارز ، وفقًا لإدارة الأغذية والأدوية FDA.
الغولتين
الأشخاص المصابون بمرض السيلياك لا يتحملون الغلوتين ، المادة في دقيق القمح التي تعطي خبزاً خمانياً ، هيكلها الهوائي المرتفع. يتسبب هذا الاضطراب الوراثي في جعل الجسم يتسبب في استجابة ذاتية المناعة عندما يأكل الشخص الغلوتين ، طبقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. لا تعالج هذه الاستجابة الغلوتين كغازٍ معادٍ فحسب ، بل تهاجم أيضًا الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة. يمكن أن تشمل الأعراض مجموعة من مشاكل الهضم بما في ذلك ألم المعدة والانتفاخ والإسهال.
خميرة
الخمائر هي فطريات الخلية الواحدة. قد يعاني الأفراد المصابون بحساسية العفن - وهي فطريات متعددة الخلايا - أيضًا من أعراض الحساسية بما في ذلك عسر الهضم عند استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الخميرة ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم استهلاك القوالب التي تنمو على الخبز أو القمح ودقيق القمح أثناء تناول الخبز ، مما يؤدي إلى استجابات حساسية إضافية. يجب أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية القلبية على وجه الخصوص الخبز الحامض الخميرة مثل pumpernickel و sourdough ، وفقا لكليفلاند كلينك.
الأساسية
قد يكون الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل عالياً من الألياف الغذائية. تحتوي بعض الخبز أيضًا على إضافات عالية الألياف مثل نخالة القمح ونخالة الشوفان وبذور الكتان. الألياف الغذائية يمكن أن تكون مفيدة للصحة والهضم ، وفقا لموقع الإرشاد في جامعة ولاية كولورادو. قد يعاني الأشخاص غير المعتادين على تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية من الغازات والانتفاخ والإسهال عندما يتناولون الأطعمة الغنية بالألياف لأول مرة. يمكنك زيادة كمية خبز الحبوب الكاملة والأطعمة الأخرى الغنية بالألياف ببطء لتقليل ضائقة المعدة حتى يتكيف نظامك الهضمي مع نظام غذائي صحي عالي الألياف.
