الأحماض والقواعد هي مواد كيميائية تطلق الأيونات عند إذابتها في الماء. الأحماض هي مركبات تطلق أيونات الهيدروجين الموجبة في الماء. تقوم القواعد بإطلاق أيونات هيدروكسيد ، وهي مركبات مصنوعة من أكسجين وهيدروجين. يتم استخدام الأحماض والقواعد حول المنزل للتنظيف ، ولكن مستويات الأحماض والقواعد في الجسم مهمة أيضًا. يحتاج الجسم إلى أس هيدروجيني محايد ويتحكم بكميات الأحماض والقواعد من خلال العمليات التي تشمل الكلى والرئتين والدم.
الدلالة
الأحماض والقواعد تعمل على توازن مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم. توجد الأحماض والقواعد في الأطعمة والبيئة والمواد الكيميائية بما في ذلك المستحضرات الصيدلانية. مطلوب مستويات الأس الهيدروجيني في الدم للبقاء محايدة ، والتي هي عند مستوى 7. عندما يأكل ديتر الأطعمة الحمضية ، يستخدم الجسم نظام التخزين المؤقت لتحييد الأيونات الإيجابية المنطلقة من الأحماض. على العكس من ذلك ، يتم أيضًا التحكم في القواعد لمنع الجسم من أن يصبح قلويًا للغاية.
الرقم الهيدروجيني
يستخدم الرقم الهيدروجيني لقياس كمية بروتونات الهيدروجين في المادة وقوة الحمض. وتستخدم الأحماض القوية في المختبرات وحلول التنظيف. يطلق الحمض القوي المزيد من الأيونات في الماء أكثر من حمض ضعيف ، مما يعطيه مستوى منخفضًا من الأس الهيدروجيني. يعني رقم الأس الهيدروجيني الصغير أنه يتم إذابة المزيد من الأيونات في المحلول. يعني الرقم الهيدروجيني العالي أن المحلول أساسي أكثر ، وعدد أقل من بروتونات الهيدروجين متوفرة في السائل. لأن الأحماض والقواعد القوية خطيرة ، يتم تخفيف معظم الأدوات المنزلية. إن الرقم الهيدروجيني 2 هو حمض قوي ، وهو مستوى الرقم الهيدروجيني التقريبي الموجود في المعدة. يساعد حامض المعدة في تكسير الأطعمة في الجسم من أجل الامتصاص في الأمعاء.
هوية
الأحماض والقواعد لها خصائص فيزيائية مختلفة. خاصية واحدة من الأحماض هو طعم الحامض (على الرغم من أن المواد الكيميائية المخبرية لا ينبغي أن تذوق). الأطعمة مثل الحمضيات لها خصائص حمضية. الخل هو حامض الخليك ، كما أنه حامض. الأحماض هي أيضا تآكل وتغير ورقة عباد الشمس إلى اللون الأحمر.
خاصية القواعد هي أن المواد الكيميائية تبدو زلقة. التبييض المنزلي هو قاعدة مشتركة. القواعد أيضا تحويل ورقة عباد الشمس الأزرق.
تأثيرات
التغييرات في درجة الحموضة في الجسم تؤدي إلى تغييرات جسدية. عندما يكون جسمك كثيرًا من ثاني أكسيد الكربون ، يصبح الدم حمضيًا جدًا. يتم إبطاء التنفس لزيادة الرقم الهيدروجيني في الدم. وعلى العكس من ذلك ، إذا كان الرقم الهيدروجيني في الجسم قلوياً للغاية ، فسوف تزيد من فرط التهوية في محاولة لخفض الأس الهيدروجيني. هذا التحكم الحمضي والقاعدي هو جزء مهم من التوازن البيولوجي في البشر.
الاعتبارات
يحتوي الجسم أيضًا على نظام عازلة يساعد على التحكم في مستوى الأحماض والقواعد. يتم التحكم في مستويات الأس الهيدروجيني باستخدام بيكربونات أو HCO3-. التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ينتج كميات كبيرة من الأحماض. على سبيل المثال ، عند ممارسة العضلات وبناء العضلات ، تنتج الأنسجة العضلية حمض اللبنيك. يتم التقاط هذا الحمض وتحييده بواسطة أيون البيكربونات.
