غالباً ما يستخدم التونة Ahi - اسم بديل للتونة صفراء الزعانف - في أطباق السمك النيئ في المطبخ الآسيوي ، وهو أيضاً أحد أكثر أنواع التونة المستخدمة للتعليب. في حين أنها مصدر كبير للعديد من المغذيات التي تحتاجها لصحة جيدة ، فهي أيضًا أعلى قليلاً في الزئبق من الأنواع الأخرى من التونة. توصي وزارة الصحة في ولاية هاواي بتقليص حصتك مرتين في الشهر.
البروتين والسيلينيوم
يأتي تونة أهي محملة بالبروتين. كل 6 أونصة من التونا تقدم 41.5 جرام من البروتينات المثيرة للإعجاب - 90٪ من احتياجات البروتين اليومية للنساء و 74٪ للرجال ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يقوم جسمك بهضم البروتين في التونة ليؤدي إلى الأحماض الأمينية الفردية ، ثم يستخدمه في صنع البروتينات اللازمة لقوة الأنسجة ، بالإضافة إلى الهرمونات والإنزيمات التي تحكم عمل الخلية. يساعد السيلينيوم في التونة على تنشيط العديد من هذه الإنزيمات ، والحصول على ما يكفي من السيلينيوم في نظامك الغذائي يسيطر على نمو خلايا جديدة ، ويحافظ على وظيفة الأوعية الدموية المناسبة ويلعب دورا هاما في إنتاج الحيوانات المنوية. يحتوي جزء 6 أوقية من التونة أوي على 154 ميكروغرام من السيلينيوم ، وهو ما يقرب من ثلاثة أضعاف متطلباتك اليومية ، التي وضعها معهد الطب ، أو المنظمة الدولية للهجرة.
فيتامين د وفوسفور
أكل التونة أهي ، وعليك أيضا زيادة كمية من المغذيات الصديقة للعظام ، بما في ذلك فيتامين (د) والفوسفور. يستخدم جسمك الفوسفور - إلى جانب المعادن الأخرى ، بما في ذلك الكالسيوم - لصنع أنسجة عظمية جديدة. يساعد فيتامين (د) في التونة أهي جسمك استخدام الكالسيوم بشكل صحيح ، والذي يدعم أيضا نمو أنسجة العظام. ونتيجة لذلك ، فإن الحصول على ما يكفي من الفوسفور وفيتامين D في نظامك الغذائي يساعد في الحفاظ على عظامك كثيفة وقوية ومقاومة للكسر. يحتوي جزء 6 أونس من التونة أوي على 473 ملليغرام من الفوسفور - حوالي ثلثي كمية الفسفور اليومي الموصى بها - إلى جانب 117 وحدة دولية من فيتامين د ، أو خمس الكمية اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم وفيتامين ب 12
البوتاسيوم وفيتامين ب 12 في وفرة في أهي التونة دعم وظيفة العصب والدماغ. يساعدك فيتامين ب 12 في صنع الناقلات العصبية ، وهي المواد الكيميائية التي تستخدمها الخلايا الخاصة بك للتواصل ، وكذلك المايلين ، وهي مادة تساعد الخلايا العصبية على توصيل الكهرباء. كما البوتاسيوم ، والبولاسيوم يساعد أيضا في الاتصال العصبي لأنه يساعد أعصابك إجراء الكهرباء. يقدم لك طبق التونة أهي 3.5 ميكروجرام من فيتامين ب 12 - أكثر من 2.4 ميكروغرام تحتاج إليها يوميًا - بالإضافة إلى 750 ملغرام من البوتاسيوم ، والتي تساهم بنسبة 16 بالمائة في المدخول اليومي الموصى به.
المخاطر والعيوب
يمكن لمحتوى الزئبق المرتفع نسبيا في أهاي أن يشكل خطرا على الصحة ، مما يسبب أعراض يمكن أن تشمل الأرق وصعوبة التركيز والغثيان والقيء والألم في الفم ، وفقا لما ذكره قسم طب الأطفال في مركز جامعة نيويورك لانغون الطبي. انها ضارة خصوصا بالنسبة للأطفال الصغار والنساء الحوامل.
في حين أن التونة أهي يوفر أيضا بعض الأحماض الدهنية أوميغا 3 مفيدة ، وتقدم أنواع أخرى من سمك التونة أكثر. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 6 أوقية من التونة أهي فقط 0.2 غرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، في حين أن جزء يعادل من التونة البكورة المعلبة يحتوي على 1.5 غرام. هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 خفض العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، لذلك اختيار التونة أهي على البايكور يعني أنك تفوت على بعض فوائد القلب والأوعية الدموية.
