القرع ليس فقط لفطيرة أو تزيين الشرفة الأمامية في عيد الهالوين. كما أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية مغلفة بالمغذيات. في الواقع ، يحتوي كوب واحد من اليقطين المطبوخ المهروس على 49 سعر حراري فقط. بالإضافة إلى كونها مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن ، فقد يكون اليقطين مفيداً لصحة البروستات ، ويحسن الكوليسترول الجيد "إتش دي إل". كل من القرع المعلب والطازجة هي خيارات صحية ، وكذلك البذور. فقط قم بالتخلص من اليقطين المعلب بمكونات إضافية ، مثل الملح أو السكر.
بيتا كاروتين
اللحم القرع يحصل على لونه البرتقالي من بيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة ينتمي إلى مجموعة من الصبغات تدعى الكاروتينات. قد يساعد بيتا كاروتين في تقليل تلف الخلايا في الجسم وتحسين وظيفة المناعة. قد يقلل أيضا من فرصك في تطوير أمراض مزمنة مثل أمراض القلب ، وفقا ل Shirley بيريمان جامعة ولاية كولورادو ، M.S. كما أفاد بيريمان أن بيتا كاروتين يمكن أن يقلل من خطر إعتام عدسة العين وانحلال البقعة الصفراء. يتم تحويل هذا مضادات الأكسدة إلى فيتامين (أ) في الجسم ، وهو مادة مغذية هامة لصحة العين.
الدهون الصحية
القرع ليس له سوى كميات ضئيلة من الدهون ، ولكن البذور هي مصدر جيد للدهون الصحية غير المشبعة. فقط 1 أوقية. يحتوي على 5 غرام من الدهون ، مع 4 غرام غير المشبعة. تحتوي البذور على حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA ، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3. قد يساعد تناول غذاء غني بالـ ALA في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية وعوامل الخطر ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول ، وفقاً لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
المغذيات الأخرى
بذور اليقطين هي وجبة خفيفة ذكية وتحتل المرتبة الصحية للسلطة. بالإضافة إلى محتواها من الدهون غير المشبعة ، تعتبر البذور مصدراً جيداً للألياف. الألياف تحظى بالكثير من الاهتمام لدورها في صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. ومع ذلك ، قد يساعد أيضًا على تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وعوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على الزنك المعدني الأساسي الذي يلعب دورًا في الحفاظ على صحة العظام.
زيت بذور اليقطين
إذا لم تكن نكهة اليقطين - أو بذورها - جذابة ، استخدم زيت بذور اليقطين. تشير بعض نتائج الأبحاث إلى أن هذا الزيت قد يكون له بعض الفوائد الصحية الهامة. إحدى الدراسات التي نشرت في دورية "Climacteric" في مايو 2011 ، وجدت أن النساء بعد سن اليأس اللواتي تناولن 2 غرام من زيت بذور اليقطين يومياً لمدة 12 أسبوعاً قلل من ضغط الدم الانبساطي. كما عانى المشاركون أيضًا من أعراض أقل لسن اليأس وزادوا مستويات الكولسترول الحميد. وكشفت مقالة ظهرت في عدد شتاء 2009 من "بحوث وممارسات التغذية" أن النفط قد يكون علاجا بديلا فعالا لتضخم البروستاتا الحميد. ناقش استخدام هذا الدواء مع أي طبيب آخر قبل أن يجربه.
