للبنكرياس والكبد دوران مهمان في هضم الطعام. عند تناول الطعام ، تقوم إشارات من السبيل الهضمي بتفعيل كل من هذه الأعضاء لإفراز المواد اللازمة لهضم الطعام. يجب أن يتم إفراز هذه المواد الكيميائية فقط عند الحاجة إليها لتجنب إضاعة موارد كل من الكبد والبنكرياس.
وظيفة البنكرياس العصير
ينتج البنكرياس عددًا من البروتينات الخاصة المختلفة المعروفة باسم الإنزيمات. هناك حاجة إلى واحد من هذه الانزيمات ، والمعروفة باسم الأميليز ، لكسر النشا ، والذي يسمى أيضا أميلوز. ينتج البنكرياس أيضًا عددًا من الإنزيمات المختلفة التي تكسر البروتينات. يتم تنشيط هذه الانزيمات بواسطة إنزيم آخر يعرف باسم البيبسين. وأخيراً ، يفرز البنكرياس إنزيمًا يُعرف باسم الليباز ، وهو ضروري لتحطيم الدهون.
بنكرياس عصير إفراز
ولأن البنكرياس يفرز الكثير من الإنزيمات ، فمن المهم ألا يتم إفراز عصير البنكرياس إلا عندما يكون هناك غذاء يحتاج إلى هضم. ثلاث مواد كيميائية تحفز البنكرياس: cholecystokinin ، secretin و gastrin. يتكون Cholecystokinin من الخلايا في الأمعاء عند اكتشاف البروتينات والدهون في الجهاز الهضمي. هذه الخلايا نفسها أيضا إجراء هرمون آخر ، سرى ، الذي يحفز البنكرياس. وأخيرًا ، فإن الغاسترين ، الذي يتم توليفه بواسطة الخلايا في المعدة ، يجعل أيضًا البنكرياس يطلق العصارات الهضمية.
وظيفة الصفراء
يتطلب فهم ما يحفز إفراز الصفراء أن تفهم دور الصفراء في الجهاز الهضمي. لا تختلط الدهون والزيوت بشكل جيد مع السوائل المائية ، والتي تشمل المواد الموجودة في الجهاز الهضمي. هذا يسبب الدهون لتشكيل كريات كبيرة ، مما يمنع الليباز من العمل بكفاءة ويضعف امتصاص الأمعاء من الدهون. تكسر الصفراء هذه الكريات من خلال العمل كجسر بين جزيئات الماء وجزيئات الدهون.
الصفراء
ويتكون الصفراء من الكبد ويتم تخزينها في المرارة. عندما تستهلك الدهون ، الأحماض الدهنية في الأمعاء تحفز إفراز كوليسيستوكينين. هذا الهرمون يجعل عقد المرارة ويرتخي أيضا بنية تعرف باسم العضلة العاصرة في أودي ، مما يسمح للصفراء بالتدفق إلى الأمعاء الدقيقة. عندما يتم التخلص من الطعام المهضوم جزئيًا في الأمعاء الدقيقة ، فإن بقايا حمض المعدة يؤدي إلى إفراز السائل ، الذي ينشط أيضًا المرارة.
