ستحصل فقط على الكوليسترول في نظامك الغذائي من الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات. جوز الهند خال من الكوليسترول بشكل طبيعي ، سواء كان لديك لحم جوز الهند النيئ ، حليب جوز الهند ، ماء جوز الهند أو زيت جوز الهند. لكن الجدل وراء جوز الهند وصلته بالكولسترول يكمن في محتواه من الدهون المشبعة. خلافا لمعظم الأطعمة النباتية الأخرى ، جوز الهند عالية جدا في الدهون المشبعة ، والتي بدورها يمكن أن يكون لها تأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.
مخاوف صحية من الدهون المشبعة
ترتبط الحمية الغنية بالدهون المشبعة بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب. ومن المعروف أن الدهون المشبعة تزيد من البروتين الدهني منخفض الكثافة - وهو الكوليسترول "الضار". عندما يتراكم البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في دمك ، فإنه يلتصق بداخل الشرايين ، مما يجعلها صلبة أكثر من المرونة. يعمل قلبك بشكل أكثر صعوبة للحفاظ على حركة الدم ، مما يضيف تآكلًا غير ضروريًا على عضلة القلب.
الحدود اليومية
وبسبب الأخطار ، ينص منشور "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين ، 2010" على أن أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية التي تستهلكها يجب أن تأتي من الدهون المشبعة. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري ، فلا يوجد أكثر من 200 سعر حراري من الدهون المشبعة ، أو 22 جرامًا يوميًا. الدهون المشبعة ضارة بشكل متزايد إذا كان لديك أيضا الكثير من الكوليسترول في نظامك الغذائي. لذا ، إذا كنت تأكل اللحوم أو الدواجن أو منتجات الألبان أيضًا ، فحاول أن تحصل على أقل من 300 ملليغرام من الكوليسترول يوميًا.
الدهون المشبعة في جوز الهند
غالبية الدهون في أي منتج من جوز الهند مشبعة. إذا كان لديك نصف كوب من لحم جوز الهند الخام الممزوج ، فسوف تحصل على ما يقرب من 12 جرام من الدهون المشبعة. حتى ملعقة صغيرة واحدة من زيت جوز الهند تحتوي على 12 جرامًا تقريبًا. هذا أكثر من نصف بدلتك المشبعة بالدهون لليوم ، على أساس 2000 سعر حراري. ستحصل على أكثر من ضعف هذا المبلغ من 1/2 كوب من حليب جوز الهند ، مما يجعلك تسرف في حدود الدهون المشبعة. ماء جوز الهند هو أخف الأنواع ، مما يمنحك أقل من 0.5 جرام لكل كوب.
فوائد جوز الهند
في حين أن جوز الهند وسوائل جوز الهند مليئة بالدهون المشبعة ، إلا أنها ليست كلها سيئة بالنسبة لك. الكثير من محتوى الدهون المشبعة هو حمض اللوريك. هذه الدهون المشبعة المفيدة يمكن أن تساعد بالفعل في تعزيز البروتين الدهني عالي الكثافة ، والكولسترول "الجيد" الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يميل كوليسترول HDL إلى خفض مستويات جزيء LDL ، عن طريق نقلها إلى الكبد من أجل تفكيكها وإزالتها. لكن لا يمكن معرفة الكمية القصوى لحمض اللوريك من جوز الهند التي يمكن أن تحصل عليها قبل أن تتوقف عن كونها مفيدة ، كما تحذر كلية هارفارد للصحة العامة. لأن الكثير من الدهون المشبعة بشكل عام ضار بصحة القلب ، لا تسرف في حصتك من منتجات جوز الهند.
