الطلب المزدهر على السوشي ، ceviche والكزة يجعل السمك النيئ عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الساحلي الأمريكي. لكن محبي المأكولات البحرية يجب أن يكونوا أكثر حذراً بعد أن كشف تقرير icky صدر عن مراكز السيطرة على الأمراض أن سمك السلمون البري الذي تم اصطياده في ألاسكا يمكن أن يصاب بالديدان الشريطية - Diphyllobothrium nihonkaiense ، أو الدودة الشريطية اليابانية الكبيرة ، على وجه الدقة.
وتأتي الدراسة ، التي صدرت في وقت سابق من هذا الأسبوع ، بعد سنوات من الدودة الشريطية اليابانية الواسعة التي تعيث فسادا في شمال شرق آسيا وشرق روسيا. على ما يبدو ، تم تجاهل إمكانية حدوثه في ساحل المحيط الهادئ لأمريكا الشمالية لعقود من الزمن حتى عام 2008 ، عندما تم تأكيد الإصابات في البشر والحيوانات غير البشرية (الذئاب والدببة) في الولايات المتحدة.
أجرى العلماء دراسة في عام 2013 حيث قاموا بفحص 64 من أسماك السالمون البرية في ألاسكا وحددوا أربعة أنواع من الديدان الشريطية اليابانية: سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي وسالمون السلمون. لا يتم تجميد هذه الأنواع للنقل ، وهذا يعني أن الديدان الشريطية يمكن أن تنجو من رحلة إلى المطاعم حول العالم ، "من الصين إلى أوروبا ، من نيوزيلندا إلى أوهايو" ، حسبما ذكرت شبكة سي إن إن.
"تلصق الديدان الشريطية نفسها بالجدران المعوية للمضيف وتغذي طعام المضيف" ، وفق تقارير لايف ساينس. يقول الدكتور ويليام شافنر ، أستاذ الطب الوقائي في كلية الطب بجامعة فاندربيلت ، والذي لم يكن جزءًا من الدراسة ، لشبكة CNN أن الخبراء يعتقدون أن العدوى التي تسببها الديدان الشريطية اليابانية قد لا تكون مختلفة عن تلك التي تسببها أنواع أخرى.
يقول شافنر أيضًا أن معظم الناس لا يعانون من أي أعراض. بعض الناس يعانون من عدم الراحة في البطن والإسهال والقيء وفقدان الوزن ، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض.
إذا كنت قد حصلت بالفعل على إجمالي الربح ، فإن الأمر سيزداد سوءًا. اكتشاف أن لديك عدوى هي عملية شنيعة. يقول شافنر: "إن السبب الذي يجعلك تعرف أن لديك الديدان الشريطية هو أنك تنظر إلى البراز وتجد أجزاء من الدودة الشريطية تطفو في الماء - وهذا عادة ما يثير الذعر بشكل كبير".
هناك بطانة فضية لكل هذا ، حيث أن العلاجات آمنة وفعالة للغاية.
عذرا ، عشاق السوشي ، ولكن إذا كانت هذه المعلومات كافية لإخافتك من السمك الخام لدقيقة واحدة ، لا يزال بإمكانك الحصول على سمك السلمون المجمد أو المطبوخ بشكل كاف. طهي السمك لمدة خمس دقائق للوصول إلى درجة حرارة داخلية آمنة من 145 درجة فهرنهايت. تحقق من موقع CDC على الويب لمعرفة كيفية تجميد الأسماك للتأكد من عدم استضافتك لطفيل مثل Sigourney Weaver في "Alien 3."
ما رأيك؟
هل ستتوقف عن أكل سمك السلمون النيئ بعد قراءة هذا؟ هل سبق لك أن حصلت على الدودة الشريطية؟ ما هي الطريقة المفضلة لديك لإعداد السلمون؟ دعنا نعلم فى قسم التعليقات!
