يتكون البروتين الذي تستهلكه في نظامك الغذائي من مركبات تسمى الأحماض الأمينية. يعتمد جسم الإنسان على الأحماض الأمينية ، جنبا إلى جنب مع المركبات الأخرى ، من أجل البقاء. هذه الأحماض الأمينية تلعب دورا محوريا في تكرار الحمض النووي ، وبناء العضلات ، وإصلاح الأنسجة وأكثر من ذلك بكثير. ذكر اختصاصي التغذية المسجل جوردون وردلاو أن هناك 20 حمض أميني يستخدم في نسخ الحمض النووي والبروتين.
الأحماض الأمينية الأساسية
ومن بين الأحماض الأمينية العشرين ، فإن تسعة منها تعتبر أساسية ، بمعنى أنه لا يمكن إنتاجها في الجسم بكميات كافية أو لا يمكن إنتاجها على الإطلاق. هذا هو السبب في أنها يجب أن تدرج في النظام الغذائي. هذه الأحماض الأمينية التسعة الأساسية هي هيستيدين ، آيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين. أفضل مصادر الأحماض الأمينية الأساسية تشمل لحوم البقر والدجاج والسمك ومنتجات الألبان وبروتين مصل اللبن وفول الصويا.
الأحماض الأمينية غير الضرورية
تعتبر الأحماض الأمينية الإحدى عشر الأخرى غير أساسية. وهذا يعني أن هذه الأحماض الأمينية يمكن إنتاجها بواسطة جسم الإنسان بشكل كافٍ أو يمكن صنعها من بعض الأحماض الأمينية الأساسية. هذه الأحماض الأمينية غير الأساسية 11 هي ألانين ، أرجينين ، آسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، السيستين ، حمض الغلوتاميك ، الجلوتامين ، جليكاين ، البرولين ، السيرين ، والتيروزين.
الأحماض الأمينية الأساسية مشروطة
ضمن مجموعة الأحماض الأمينية غير الأساسية ، هناك مجموعة فرعية تعتبر أحماض أمينية أساسية مشروطة. في فرد صحي سوف يتم إنتاجهم بما فيه الكفاية ؛ ومع ذلك ، في ظل بعض الظروف - الحالات المرضية أو مجموعات معينة من الأفراد ، مثل الرضع - لا يستطيع الجسم إنتاجها بكفاية. هذه الأحماض الأمينية الخمسة ذات الشروط الشرطية هي الأرجينين ، السيستين ، الجلوتامين ، البرولين والتيروزين. وتتوقف الكميات المطلوبة من هذه الأحماض أيضًا على العمر ، وفقًا لتقرير صدر في عدد تشرين الثاني (نوفمبر) 2005 بعنوان "مجلة طب الجهاز الهضمي للأطفال والتغذية". يجب إضافة هذه الأحماض الأمينية إلى النظام الغذائي الخاص بك من خلال الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان ومكملات الصويا والبروتين. إذا قمت بتكملة كل حمض أميني على حدة ، يمكن أن يحدث اختلال توازن الحمض الأميني. مصادر الغذاء لديها الأحماض الأمينية في النسبة الأفضل التي يستخدمها الجسم.
