عدم تحمل اللاكتوز والسلع المخبوزة

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز بشدة ، فربما تجد نفسك حذرًا كبيرًا قبل تناول أي شيء قد يحتوي على اللاكتوز. السلع المخبوزة هي طعام شائع يحتوي على اللاكتوز ، لكن غالبًا ما يتم تجاهلها لأنها لا تعتمد على منتجات الألبان. تصنع معظم المخبوزات مع الحليب أو المواد الصلبة التي تحتوي على اللاكتوز ويمكن أن تسبب أعراض عدم تحمل اللاكتوز. إذا لم تكن متأكداً مما إذا كانت سلعة مخبوزة معينة ستسبب أعراض في الجهاز الهضمي ، فقم بإجراء حمية غذائية لتكتشف ذلك.

عدم تحمل اللاكتوز

يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا تستطيع هضم السكر الموجود في الحليب ، كما هو موضح من عيادة كليفلاند. تم العثور على اللاكتوز في حليب البقر وحليب الماعز والحليب البشري وحليب الأغنام. يحتاج كل السكر الذي تتناوله إلى إنزيمات لتكسيره حتى يتمكن الجسم من امتصاصه. اللاكتيز هو الإنزيم الذي يساعد الجسم على هضم اللاكتوز. خلال مرحلة الطفولة المبكرة ، تنتج الأمعاء كميات كبيرة من اللاكتوز لأن غالبية نظامك الغذائي يعتمد على الحليب. ومع تقدم العمر في بعض الأشخاص ، ينتجون كمية أقل من اللاكتيز ، مما يؤدي إلى عدم التسامح.

السلع المخبوزة

لا تحتوي جميع السلع المخبوزة على اللاكتوز ، اعتمادًا على نوع المخبوزات والمصنع. الخبز الذي يتم دون الحليب ، مثل الخبز الفرنسي والإيطالي ، لا يحتوي على أي لاكتوز. المعكرونة والحبوب بدون حليب وكعك الأرز كلها خالية من الألبان واللاكتوز. قد تحتوي بعض المخبوزات الجيدة على اللاكتوز ، مثل المافن والبسكويت واللفائف والخبز والكعك والمعجنات والفطائر. إذا كنت غير متأكد ، فقم بقراءة ملصق المنتجات وابحث عن بروتين مصل الحليب والحليب واللاكتوز والحليب الجاف في المكونات.

تحدي الحمية

يمكن أن يساعدك النظام الغذائي الخاص بتحديك في تحديد كمية المخبوزات التي يمكنك تحملها. إن مجرد صنع المخبوزات مع الحليب لا يعني أنك ستصاب بأعراض. يمكن أن يتذبذب مستوى التعصب من شخص لآخر ويمكن أن يتغير بمرور الوقت. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في معرفة كمية بودنغ الخبز التي يمكنك تحملها ، قم بإزالة جميع المنتجات المحتوية على اللاكتوز من نظامك الغذائي لمدة ثلاثة أيام. بعد مرور ثلاثة أيام ، تناول نصف كوب من بودنغ الخبز وتوثيق أي أعراض. في اليوم التالي تناول 1 كوب من بودنغ الخبز وتوثيق النتائج. استمر في زيادة كمية بودنغ الخبز بمقدار نصف كوب يوميًا حتى تلاحظ الأعراض أو تصل إلى جزء واحد عادي.

الاعتبار

عدم تحمل اللاكتوز ليس هو نفس حالة حساسية الحليب ، وفقا لأبحاث الحساسية الغذائية والتعليم. حساسية الحليب هي حالة أكثر خطورة تتطلب منك تجنب جميع منتجات الألبان. إذا تم تشخيص إصابتك بحساسية من الحليب ، يجب عليك تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على بروتين الحليب.