الفيتامينات B6 و B12 كلاهما فيتامينات B-soluble قابلة للذوبان في الماء ، وبينما يفرز الجسم عادة إفرازات من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من خلال التبول ، لديه القدرة على تخزين فيتامين B12 الزائد في الكبد للاستخدام في المستقبل. فيتامين B6 ضروري لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وإنتاج الهيموجلوبين والأكسجين ، وظيفة الجهاز العصبي والمناعة وتحويل التريبتوفان إلى النياسين. يلعب فيتامين ب 12 دوراً حيوياً في إنتاج الدنا ، وتشكيل خلايا الدم الحمراء ، والوظيفة العصبية ، واستقلاب الدهون والبروتين.
مخصصات الحمية المطلوبة
المعدل اليومي الموصى به من الفيتامينات B6 هو 1.3 ملغم للرجال والنساء من سن 19 إلى 50 ، 1.5 ملغم للنساء فوق سن 50 ، 1.7 ملغم للرجال فوق سن 50 ، 1.9 ملغ للنساء الحوامل و 2 ملغ للمرضعات النساء ، وفقا لمكتب المعاهد الوطنية للصحة من المكملات الغذائية. تعتبر الحبوب المحصنة والبطاطا والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والفاصوليا والبذور والمكسرات مصادر ممتازة لفيتامين B6. و RDA من فيتامين B12 هو 2.4 ميكروغرام لمن هم فوق سن 14 ، باستثناء النساء الحوامل والمرضعات ، الذين ينبغي أن تستهلك 2.6 ميكروغرام و 2.8 ميكروغرام من فيتامين B12 يوميا ، على التوالي. توفر الحبوب المحصنة وكبد البقر والمحار والأسماك ومنتجات الألبان كميات كبيرة من فيتامين ب 12. يعتبر الفطر هو الغذاء الوحيد غير المنتج الذي يحتوي على فيتامين B12.
مخاطر النقص
نقص فيتامين ب 6 غير عادي في العالم الصناعي ، ولكن يمكن أن يسبب التهاب في الجلد ، واللسان القرحة ، والغثيان ، وفقر الدم ، وحصى الكلى ، والتهيج ، والاكتئاب ، والارتباك والتشنجات. يتميز نقص فيتامين ب 12 بفقر الدم الضخم الأرومات ، والإعياء ، والضعف ، والإمساك ، وفقدان الشهية ، وفقدان الوزن ، وفقدان التنسيق ، والارتباك ، وفقدان الذاكرة ، والخرف ، ووجع الفم أو اللسان ، والوخز أو التنميل في الأطراف.
مخاطر السمية
يحدد مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب مستوى المدخول العلوي المسموح به لفيتامين ب 6 ، أو أكبر جرعة يومية من التي يمكن تناولها بأمان ، عند 100 ملغ للبالغين. الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب تلف الأعصاب في الذراعين والساقين. تم الإبلاغ عن تلف الأعصاب بجرعات أقل من 500 ملغ في اليوم. وأفاد مكتب المعاهد الغذائية الوطنية التابع للمعاهد الصحية أنه لا توجد آثار جانبية معروفة من استهلاك فيتامين ب 12 المفرط. لم تظهر الدراسات أي تأثيرات سمية على الأفراد الذين تعاطوا 400 مرة من العلاوة الغذائية الموصى بها لمدة تصل إلى خمس سنوات.
