الشوي ليس الطريقة التقليدية لطهي سيقان سرطان البحر ، ولكنه طريقة سريعة وسهلة لطهي هذه الوجبة اللذيذة. سيقان سرطان البحر تطهو بسرعة يمكنك شراء سيقان سرطان البحر المطبوخة مسبقاً أو طهيها طازجة. يمكنك شواء على الفحم أو موقد غاز. شواية الغاز تمنحك تحكمًا أفضل في درجة الحرارة ، ولكن الفحم يضيف نكهة دخان.
اختيار الساقين سرطان البحر
تأتي السرطانات بأصناف وأحجام مختلفة ، كما تختلف أرجلها من حيث الحجم. أكبر الساق سرطان البحر ، من الأسهل لاستخراج وأكل لحم القبقب. كما يسهل شوي الساقين الأكبر حجمًا لأنها أسهل في الاستيلاء على الكماشة وتحويلها من الأرجل الأصغر. السرطانات الملك ألاسكا وسرطان البحر وسرطان البحر Dungeness جميع لديها أرجل كبيرة مع الكثير من اللحوم. وغالبا ما تباع الساقين الملك والثلج سرطان البحر المجمدة. السلطعون الأزرق أصغر حجمًا وله كمية أقل من اللحم في ساقيه.
تجهيز
إذا كنت تستخدم شواية غاز لشوي الساقين ، قم بتسخين درجة حرارة الشواية إلى 350 إلى 375 درجة فهرنهايت على حرارة مباشرة. إذا كنت تستخدم أرجل سرطان البحر المجمدة ، خذ الحقيبة من الفريزر واتركه يذوب في الماء البارد أو فقط ذاب الجليد على المنضدة أثناء تسخين الشواية. لا تحتاج ذباب السلطعون المجمد إلى إذابة كاملة قبل أن تشويها. انهم الاحماء بسرعة وانهم بالفعل طهي.
توابل سيك السلطعون الخاص بك
لحم السلطعون الممزوج في الزبدة المذابة بسيط ولذيذ ، ولكن ليس عليك التوقف عند هذا الحد عندما يتعلق الأمر بسيقان الكابوريا المطهوة على الشواية. قطع الساقين بالطول يسمح لك بتوزيعها مباشرة ، كما يجعل إزالة اللحم أسهل ، ويوصي المؤلف أندرو شلوس في "Fire It Up: 400 Recipes for Grilling Everything". إضافة أي توابل المأكولات البحرية أو جعل التتبيلة الخاصة بك ويخنقها مع طهيها crabmeat أثناء الطهي.
طبخ سيقان سرطان البحر
توضع أرجل الكابوريا مباشرة على جانب اللحم المشوي الساخن إذا قمت بقطع الأصداف. يساعد القليل من الزيت الذي يتم فركه على الساقين السرطانية على منعهم من الالتصاق بالشواية ؛ يمكنك أيضا استخدام رذاذ الزيت النباتي على شبكات الشواء. اطبخ لمدة أربع إلى خمس دقائق فقط لكل جانب لساقين سرطان البحر ذات الحجم الجيد. شواء مع غطاء مفتوح. لا تفرط في اللحم أو تتحول اللحم إلى مطّاط وتفقد بعض النكهات. يجب أن يكون اللحم الموجود في نهايتي السرطانات صلبًا وأبيض اللون ، وليس مطاطًا. يجب أن تكون قادرًا أيضًا على شم رائحة الرائحة الحلوة المطهية بشكل مثالي.
