على الرغم من أنه يطلق عليه "الأرز البري" ، إلا أن هذا المنتج هو في الواقع بذور نوع من عشب المستنقعات الأصلي لمنطقة البحيرات الكبرى ، بما في ذلك ولاية مينيسوتا الشمالية. مماثلة للأرز البني ، يستغرق حوالي ساعة لطهي الطعام ولها نكهة جوزي. يشكّل الأرز البري نسبة عالية من البروتين ومحتوى الكربوهيدرات ، ولكنه منخفض الدهون ، وفقًا لتقرير من جامعة ويسكونسين إكستنشن.
أنواع
هناك في الواقع نوعان من الأرز البري ، النسخة البرية الأصلية من منطقة البحيرات العظمى ونسخة هجينة نمت في كاليفورنيا وإيداهو في الولايات المتحدة ومانيتوبا ، أونتاريو وساسكاتشوان في كندا ، وفقا لموقع هولندا وباريت. كما تبيع العديد من المتاجر خلطات الأرز التي تشمل الأرز البري الممزوج بأنواع أخرى من الأرز للحصول على طعم أخف.
معلومات غذائية
كوب واحد من الأرز البري يحتوي على 165 سعرة حرارية و 6.5 جرام من البروتين و .55 جرامًا من الدهون و 3 جرامات من الألياف و 21٪ من القيمة اليومية للفولات و 17٪ من DV للمنغنيز و 15٪ من DV للزنك ، 13 في المئة من DV للمغنيسيوم ، 11 في المئة من DVs للفسفور والمغنيسيوم والنياسين ، و 7 في المئة من DV للحديد. وورد في دليل المحاصيل الحقلية البديلة أن الأرز البري يحتوي على المزيد من البروتين والألياف والحديد والنحاس ولكنه أقل من الدهون والزنك والمنغنيز والكالسيوم من الأرز البني.
فوائد
يمكن مقارنة محتوى الفيتامينات والمعادن للأرز البري مع محتوى الحبوب الأخرى ، مما يجعله بديلاً جيدًا للحصول على المزيد من التنوع في نظامك الغذائي. وهو غني بفيتامينات ب - نياسين ، ريبوفلافين وثيامين ، وكذلك البوتاسيوم والفوسفور. وهو عبارة عن بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، على الرغم من أنه منخفض بعض الشيء في الليسين.
الاعتبارات
ليس من السهل العثور على الأرز البري في المتاجر ويميل إلى أن يكون أغلى من الأرز الأبيض أو البني. ويرجع ذلك جزئيا إلى انخفاض توافر وعملية الحصاد ، والتي تتم في بعض الأحيان باليد ، وخاصة في منطقة البحيرات الكبرى.
محتمل
ويجري حالياً تصنيف البحيرات التي لم تكن تزرع الأرز البري في كندا ، كما تبحث بعض الدول الأوروبية في إمكانية زراعة هذا المحصول أيضاً ، وفقاً لدليل المحاصيل الحقلية البديلة. وسيزيد هذا من توافر هذا المحصول ، وعندما يصبح أكثر توافراً ، من المرجح أن يصبح الأرز البري أقل تكلفة.
