هناك أكثر من السمنة في أمريكا اليوم أكثر من أي وقت مضى. تحتل الولايات المتحدة المرتبة الأولى بالنسبة للسمنة في العالم ، حيث يعتقد 30.6٪ من السكان أنهم يعانون من السمنة المفرطة ، وفقًا لموقع البيانات NationMaster. المتوطنة في السمنة هي قضايا صحية مثل أمراض القلب والسكري والسرطان ، والتي "تكلف مجتمعة ما يقدر بنحو 250 مليار دولار سنويا في الرسوم الطبية وفقدان الإنتاجية" ، وفقا لنشرة وزارة الزراعة الأمريكية ، "FoodReview". يمكن إلقاء اللوم في الكثير من هذا على المشاكل مع النظام الغذائي الأمريكي ، بما في ذلك تناول السكر المفرط ، والأطعمة المكررة والمعالجة ونقص الألياف.
السكر
يستهلك الأمريكيون كمية أكبر من السكر اليوم أكثر من أي وقت مضى. كمية السكر المستهلكة سنوياً في عام 2009 كانت 180 رطلاً ، أي ضعف ما كان عليه في عام 1900 و 10 أضعاف الاستهلاك الشخصي في عام 1800 ، وفقاً لموقع الدكتور مايكل ميركولا للمعلومات الصحية ، Mercola.com. يمكن العثور على كميات كبيرة من السكر في كل شيء تقريباً يتناوله الأمريكيون هذه الأيام ، من المشروبات الغازية وعصير الفواكه إلى الحبوب الصحية المفترضة وأغذية الأطفال. السكر هو أكبر مصدر للسعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي ، والخسائر التي يتكبدها المجتمع ككل صحية مدمرة.
شراب الذرة عالي الفركتوز
يتزايد استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز في الأطعمة بدلا من السكر لأنه أرخص وأكثر سهولة في نقله ، وفقا لأخبار سلامة الأغذية. الفرق بين السكر أو الجلوكوز والفركتوز هو الطريقة التي يتم بها تخزينها وتخزينها داخل الجسم. يستمد الجسم الكثير من طاقته من الجلوكوز ، والتي يمكن استخدامها من قبل جميع خلايا الجسم تقريبًا. يمكن استقلاب الفركتوز فقط عن طريق الكبد ، والذي يسبب العديد من القضايا الخطيرة للجسم ويؤدي إلى المتلازمة الأيضية ، وهي مجموعة من الحالات - ارتفاع ضغط الدم ومستويات الأنسولين المرتفعة ودهون الجسم الزائدة حول الخصر ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية اضطراب التمثيل الغذائي اضطراب دهون الدم - الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.
الأغذية المكررة والمعالجة
وقد تم تكرير ومعالجة العديد من الأطعمة التي يتناولها الأمريكيون اليوم ، مما تسبب في فقدانهم معظم أو كل قيمة مغذيتهم. تشير معالجة الأغذية إلى أي عملية يمر بها طعامنا بعد نمته وحصده ، من الطهي إلى إضافة المكونات الكيميائية. يشير التنقية إلى انهيار الطعام كله إلى أجزاء ، مثل تكسير الحبوب إلى دقيق. الوجبات السريعة والخبز الأبيض والمعكرونة والحبوب هي من بين أكبر الجناة ، والكثير منهم تم تجهيزها وصقلها لدرجة أنها بالكاد تشبه الأطعمة الكاملة التي أتت منها. الحبوب المكررة مفرطة النشويات ويصعب على الجهاز الهضمي معالجتها. أنها منخفضة في الألياف ومحتوى الرطوبة ، والتي تسبب الإمساك المزمن ، وأنها غير متوازنة من الناحية الغذائية ، وفقا لموقع RawFoodExplained. يؤدي اتباع نظام غذائي من الأطعمة المكررة والمجهزة إلى نقص التغذية وسوء الهضم ، وفي نهاية المطاف ، سوء الصحة.
عدم وجود الألياف
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي ، ويزيد من الهضم الصحي وقد يساعد في إدارة الوزن. أكبر مصادر الألياف هي الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات ، حيث النظام الغذائي الأمريكي يعاني من نقص شديد. فقدت الأغذية المصنعة والمكررة التي يبنى عليها النظام الغذائي الأمريكي الكثير من قيمتها الغذائية ، بالإضافة إلى محتواها من الألياف ، مما أدى إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وارتفاع السمنة.
