السؤال ، عندما بطيء طبخ الفطر ، هو كيف يمكن أن تذهب بطيئة. وقت طهي طويل سيعطيك فطرًا طريًا وغنيًا ، مثالي لتقديم شرائح اللحم أو المعكرونة أو البطاطس. يمكنك اختيار بطء الفطر على الموقد ، وطهيها في فرن هولندي على نار هادئة في الفرن ، أو وضع الفطر والنكهات في طباخ بطيء إذا كنت بحاجة إلى الابتعاد عن المنزل.
الخطوة 1
غسل الفطر أو مسحها بقطعة قماش ناعمة ، منشفة ورقية أو فرشاة الفطر. استخدمي سكينًا حادة لقطع النهايات الصلبة للسيقان.
الخطوة 2
قم بتسخين ربع كوب من الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة عالية لكل رطل من الفطر الذي تطبخه. أضف الفطر المنظف وفص ثوم مفروم إلى المقلاة بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا.
الخطوه 3
صب في 1/2 كوب من الدجاج أو اللحم البقري لكل رطل من الفطر ، جنبا إلى جنب مع كوب غني من النبيذ الاحمر الجاف وقليل من الملح.
الخطوة 4
يُغلى المزيج ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة ست ساعات. أضف مخزونًا إضافيًا أو نبيذًا أحمر إذا لزم الأمر. كشف و يترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات أكثر. حرك فرنك الهولندي في فرن بزاوية 250 درجة وأخبريه لنفس المدة الزمنية ، وقم بتغطيته وكشفه إذا كنت تفضل ذلك.
الخطوة 5
طهي عيش الغراب في طباخ بطيء بإضافة كل المكونات إلى الوعاء مرة واحدة ، ثم طهي الطعام لفترة محددة على نار خفيفة.
الخطوة 6
يُذوق المزيج بالملح والفلفل ويُقدّم ساخناً مع الخبز القشريّ للغطس.
الأشياء ستحتاج
- الفطر
- نبيذ احمر
- الدجاج أو لحوم البقر المخزون
- ثوم
- زبدة أو زيت زيتون
- ملح
- فلفل
- قدر ثقيل القاع ، فرن هولندي ، أو طباخ بطيء
نصائح
- إذا كانت ميزانيتك تسمح ، فجرّب ذلك مع الفطر بورتابيلا أو كرني ، أو مزيج من عيش الغراب القوي.
تحذيرات
- فحص وعاء من حين لآخر وإضافة المزيد من الأسهم أو النبيذ إذا كان الجفاف.
