معظم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لديها رتبة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI. أقل من 55 من الأطعمة المنخفضة نسبة السكر في الدم ، في حين أن معدل الأطعمة المعتدلة في 55 إلى 70. وغالبا ما يتم معالجة هذه الأطعمة إلى حد أدنى والحفاظ على نسبة السكر في الدم ثابتة. تحتوي الأطعمة ذات الوزن المرتفع (GI) على مؤشر يزيد عن 70 ، وعادة ما تكون تلك الأطعمة التي تريد تجنبها ، لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بسرعة. الحبوب في حالتها الطبيعية منخفضة على نطاق واسع. ولكن بمجرد معالجتها ، يمكن أن تزيد درجاتها بسرعة.
حبوب سادة
بغض النظر عن نوع الحبوب التي تبدأ بها أثناء الطهي ، فكلها منخفضة على المقياس. يبلغ معدل حبات القمح الكامل حوالي 30 نوعًا من حبات الجاودار. تقع الحنطة السوداء عند 49 ، على الرغم من أن جريش الحنطة السوداء له رتبة 45 فقط. إضافة الشعير اللؤلوى إلى الحساء أو الاستمتاع به كجانب ساخن من شأنه أن يساعد على الحفاظ على مستوى السكر في الدم لفترة من الوقت ، لأنه يحتوي على معدل هبوط منخفض للغاية من 28 فقط. يمكن أن يتمتع القمح البرغل بنفس الطريقة ، على الرغم من أن ترتيبها أعلى قليلا في 48.
منتجات الخبز
قد يكون هذا الخبز الأبيض العادي هو طعامك المعتاد في الصباح ، ولكنك قد ترغب في التفكير مرة أخرى. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم من 72. بدلا من ذلك ، التقاط رغيف الخبز الخشبي القائم على الحبوب ، والتي لديها درجة أقل من 40. الخبز Rye أو pumpernickel يتراوح من 41 إلى 55 على GI. خبز القمح في منتصف المؤشر. يبلغ سعر خبز القمح الخشن 52 درجة ، في حين يبلغ سعر خبز القمح المشقوق 58 درجة. الخبز بالحبوب يسقط بين هذين غالبًا ما يكون الخبز الأبيض والخالي من الغلوتين عالياً على المقاس ، مع تصنيف من 69 إلى 80.
الحبوب الباردة والساخنة
وتتراوح الحبوب الباردة التي تعتمد على النخالة من حوالي 30 إلى 51 في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها أطعمة مثالية لتثبيت نسبة السكر في الدم لديك. تجنب معظم رقائق رقائق البطاطس والحبوب المغلفة بالسكر. عادةً ما يكون لديهم معدل معوي لا يقل عن 70. إذا كنت أكثر من شخص ساخن الحبوب ، اختاري الشوفان السريع ، والذي يبلغ في حوالي 55. يحتوي عصيدة الشوفان المغلفة على مؤشر نسبة السكر في الدم من حوالي 50. دقيق الشوفان الفوري لديه درجة يصل إلى 83.
غيرها من الحبوب الغذائية
بعض أنواع المعكرونة البيضاء تصل إلى 58 ، ولكن يمكن أن تكون معكرونة الوجبة الكاملة منخفضة إلى 32. أو إذا كنت تصنع الأرز ، اختر الأرز البني أكثر من الأبيض - وهو فارق قدره 50 مقابل 89 على المقياس ، على التوالي. أو حدد الأرز المسلوق أو المحوّل. يبدو هذا النوع من الأرز أبيض اللون ، ولكنه يضغط على البخار أثناء عملية المعالجة ليصبح سقوط القشور الخارجية الداكنة. كنت تركت مع نوع من الأرز كثيفة من المواد الغذائية التي معدلات 38 فقط على المؤشر. على الرغم من كونه تقنيًا ، وليس حبة ، فإن الكينوا هو غذاء قليل السكريات يمكنك الاستمتاع به كجانب مشبع بالبخار. درجة كينوا هي 53 على المؤشر.
