لا يستطيع جسدك صنع المعادن ، لذلك من الضروري أن تحصل عليها جميعًا من طعامك. تصنف المعادن كمغذيات دقيقة ، لأنك لا تحتاج إلى الكثير منها ، لكن هذا لا ينفي أهميتها. مثل الفيتامينات ، لا تحتوي المعادن على أي سعرات حرارية حتى لا تكون مصدرًا مباشرًا للطاقة. ومع ذلك ، فإنها تعمل مع العناصر الغذائية الأخرى بحيث يعمل جسمك بشكل صحيح. تحتاج إلى أخذ 16 نوعًا مختلفًا من المعادن كل يوم من خلال نظامك الغذائي للحصول على صحة مثالية.
تقسمها
وتنقسم المعادن إلى فئتين - المعادن الرئيسية والمعادن النزرة - على أساس المبالغ التي تحتاج إليها للبقاء في صحة جيدة. يتم تسمية المعادن الرئيسية ، والمعروفة أيضا باسم macrominerals ، لحقيقة أنك تحتاج إلى المزيد منهم في النظام الغذائي الخاص بك. وتتراوح احتياجاتك اليومية من المعادن الرئيسية من مئات المليغرامات إلى أكثر من ألف ، اعتمادًا على المعادن المحددة. وتشمل المعادن الرئيسية الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والكلوريد والكبريت. سميت المعادن النادرة لأنها تحتاج إلى القليل منها لتبقى بصحة جيدة - عادة أقل من 20 ملليغرام في اليوم. الحديد ، النحاس ، اليود ، المنغنيز ، الموليبدينوم ، الزنك ، السلينيوم ، الفلورايد والكروم هي معادن أثرية.
قد يختلف المحتوى
المعادن غير عضوية ، مما يعني أنها لا تشكلها الكائنات الحية ، بما في ذلك جسمك. بدلا من ذلك ، فإن المعادن في النباتات تأتي من التربة التي تزرع فيها. تحصل الأطعمة الحيوانية على معادنها من أكل النباتات التي تزرع في مصادر غنية بالمعادن. وبسبب هذا ، يمكن أن يختلف محتوى المعادن في الأطعمة على نطاق واسع بناءً على نوعية تربتها. وفقاً لـ "التغذية وأنت" من إعداد جوان سالج بليك ، يمكن أن يكون للقمح المزروع في تربة غنية بالمغذيات عشرة أضعاف كمية السلينيوم التي يزرعها القمح في التربة الفقيرة في المغذيات.
وظائف أساسية
على الرغم من أن كل معدن له وظيفته الخاصة ، تلاحظ NHS Choices أنه بشكل عام ، تقوم المعادن بإجراء ثلاث وظائف أساسية. فهي تساعد على بناء عظام وأسنان قوية ، والتحكم في كمية السوائل داخل وخارج الخلايا ، وتحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة يمكن لجسمك استخدامها.
حذار من أوجه القصور
لا يحصل الأمريكيون عادة على ما يكفي من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. من الأفضل الحصول على المزيد من هذه المعادن من خلال الأطعمة الكاملة حتى يتمكن جسمك من امتصاصها بشكل صحيح. ومع ذلك ، في أوقات النمو الزائد ، مثل أثناء الحمل ، قد يوصي طبيبك بتكملة. الحليب واللبن الزبادي والجبن هي المصادر الرئيسية للكالسيوم في النظام الغذائي الأمريكي ، في حين يتم العثور على البوتاسيوم في الفواكه والخضروات. توفر الخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والفواكه المغنيسيوم.
