تختلف ألوانها وحجمها ونسختها وشكلها وطعمها ، كما أن أوراق الجبل الجليدي والخس الأسود لها اختلافات في القيمة الغذائية ، حيث تقدم مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف. احصل على أقصى استفادة من السلطات والسندويشات واللفائف من خلال اختيار الخس الذي يوفر أقصى فائدة غذائية لكل وجبة.
فيتامين أ
لكل كوب ، يقدم خس الرومي أكثر من 10 أضعاف فيتامين أ المتوفر في الخس الجليدي ، مع 4،094 وحدة دولية في romaine مقابل 361 وحدة دولية في جبل جليدي. فيتامين (أ) مهم لصحة الجلد والأسنان وأنسجة الجسم الأخرى. كما أنه يلعب دورًا في تعزيز الرؤية ، خاصة في الإضاءة الخافتة.
فيتامين ك
فيتامين K في الجسم مهم لبناء البروتين الذي يدعم العظام الصحية والأنسجة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين K ضروري لتخثر الدم بشكل كاف. تحتوي معظم أنواع الخس على فيتامين ك. يحتوي الخس الروماني ذو اللون الداكن على 48 ميكروغرام من فيتامين ك ، بينما يحتوي خس الجبل الجليدي على 17 ميكروغرام.
محتوى حمض الفوليك
وقد تم ربط كمية كافية من حمض الفوليك ، وفيتامين ب ، من قبل النساء في سن الإنجاب إلى انخفاض في عيوب الأنبوب العصبي في الأطفال حديثي الولادة. والأشخاص الذين يستهلكون كميات كافية من حمض الفوليك ، أو حمض الفوليك ، قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالسرطان. قد يساعد أيضًا في علاج الاكتئاب وفقر الدم. يقدم خس رومين ، مع 64 ميكروغرام من حمض الفوليك لكل كوب ، حوالي 16 في المائة من القيمة اليومية للفولات. يقدم خس الجبل الجليدي حوالي 21 ميكروغرام من حمض الفوليك لكل كوب خدمة.
كميات الألياف
توفر كلا من الخضروات والجبن الجليدي حوالي 1 جرام من الألياف لكل كوب. الألياف الغذائية مهمة لصحة الأمعاء عن طريق تطبيع وظيفة الأمعاء. قد يساعد تناول الخس كجزء من نظام غذائي غني بالألياف على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم والحفاظ على مستويات السكر في الدم والمساعدة في إدارة الوزن.
المغذيات الأخرى
ويساهم خاير الرمان والجبن الجليدي بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الأخرى في النظام الغذائي ، بما في ذلك فيتامين ج والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. على الرغم من أن كلا النوعين من الخس يحتويان على هذه الفيتامينات والمعادن ، إلا أن خس الخس يحتوي على كمية أكبر من كل وجبة من فيض. كوب واحد من الخس يوفر 8 إلى 10 سعرات حرارية و 1 غرام من البروتين. ويبلغ حجم خس الأيس بيرغ حوالي 2 أونصة من الماء لكل حصة ، في حين يحتوي الصويا على حوالي 1.5 أونصة.
