تري طرف هو قطع من لحم البقر الكامل للنكهة. هو المشوي ، المثلث المشوي الذي يأتي فقط أمام أرباع الخلفيتين. قد يكون عليك أن تسأل جزارك عن تخفيضات ثلاثية الرؤوس. لأن هناك اثنين فقط لكل بقرة ، فهي ليست وفيرة مثل قطع اللحوم الأخرى. يضمن محتوى الدهون في الطرف الثلاثي أنه لا يزال طريًا جدًا من خلال الشوي والتحميص في الفرن. طرف ثلاثي مشوي عند درجات حرارة عالية للحصول على مظهر خارجي جيد وأكثر ندرة ؛ التحميص البطيء هو الطريقة التجارية لخلق مشوي بنفس الهدية طوال الوقت.
درجة حرارة عالية التحميص
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
امسح المشواة بمنشفة رطبة للحصول على رطوبة كافية على السطح لفرك.
الخطوه 3
فرك الجاف مشوي مع الملح والفلفل المطحون.
الخطوة 4
أدخل ترمومتر اللحوم في وسط المشوي.
الخطوة 5
ضع المشوي في المقلاة مع الجانب الدهني لأعلى حتى العصائر سوف تشوي الشوي بشكل طبيعي أثناء الطهي.
الخطوة 6
يُطهى لمدة تتراوح من 12 إلى 25 دقيقة لكل رطل من الحافة الثلاثية ، اعتمادًا على مدى نجاحك في الشواء. عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة ، فإن الشواية نادرة. درجة الحرارة ما بين 130 إلى 135 درجة متوسطة نادرة ، مع درجة حرارة داخلية 145 درجة تدل على مشوي جيد.
درجة حرارة منخفضة التحميص
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
مسح الشواء مع منشفة رطبة.
الخطوه 3
افرك الملح والفلفل على المشوي ، وتدليك التوابل في السطح. أدخل مقياس الحرارة في وسط المشوي.
الخطوة 4
ضع المشوي في مقلاة مع طبقة الدهون لأعلى.
الخطوة 5
ضعي المشوي في وسط الفرن لمدة 18 إلى 30 دقيقة لكل رطل من المشوي. بالنسبة لشواء نادرة ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 125 درجة ، ونطاق متوسط يتراوح من 130 إلى 130 درجة ، وسجلات جيدة 145 درجة.
الأشياء ستحتاج
- الثلاثي المشوي
- تحميص عموم
- منشفة رطبة
- ملح
- فلفل الأرض
نصائح
- قد يزن المشوي الثلاثي الطرف 1.5 إلى 2.5 رطل.
