اخترت خبز القمح الكامل لقيمته الغذائية الأعلى ، ولكن عند قراءة العلامات التجارية للعديد من العلامات التجارية ، أدرك أنها لا تحتوي على المزيد من الألياف ومثل الكثير من السكريات والحشو المضاف مثل الخبز الأبيض. لا يتم إنشاء جميع خبز القمح على قدم المساواة. يعتبر خبز القمح الكامل أكثر صحة من الخبز الأبيض فقط إذا كان مصنوعًا من دقيق القمح الكامل.
الدلالة
يوصي خبراء الصحة في كلية هارفارد للصحة العامة وجمعية القلب الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية بتناول المزيد من الحبوب الكاملة يوميًا. التغذية والألياف في الحبوب الكاملة ، مثل تلك الموجودة في خبز القمح الكامل ، يمكن أن تحمي من أمراض القلب والسرطان والسكري والضائقة الهضمية. يمكن أن يساعدك خبز القمح على الوصول إلى التوصيات اليومية لمكثفات الألياف التي يقدمها معهد الطب - 26 جرامًا يوميًا للنساء الأقل من 50 و 38 جرامًا يوميًا للرجال الأقل من 50 عامًا.
الاعتبارات
يحدد نوع خبز القمح الكامل الذي تختاره تأثيره الصحي النهائي. تحتوي بعض الماركات المحضرة تجارياً من خبز القمح على 69 سعر حراري و 1.9 جرام من الألياف ، مما يجعلها مطابقة تقريباً للخبز الأبيض. هذه العلامات التجارية عادة ما تكون اسم دقيق القمح أو الدقيق المخصب ، حيث يتم إدراج المكون الأول والحبوب الكاملة أقل بكثير في القائمة. دقيق القمح هو 25 في المائة فقط من القمح الكامل ، والآخر 75 في المائة من الدقيق الأبيض المكرر.
قراءة العلامة
ابحث عن خبز القمح الكامل مع "دقيق القمح الكامل" كأول مكون. يجب أن يكون محتوى الألياف من خبز القمح الكامل المغذي 3 غرامات ، أو أكثر ، لكل شريحة. كلما قل عدد المكونات في القائمة ، ابحث عن الخبز الذي يحتوي فقط على دقيق القمح الكامل ، والماء ، والخميرة ، والملح ، وربما ، بالإضافة إلى التحلية المضافة ، يلاحظ الدكتور ويليام سيرز ومارثا سيرز ، آر. إن. على موقعه على الانترنت.
معلومات غذائية
خبز القمح الكامل يحتوي على المزيد من البروتين والألياف من الخبز الأبيض. ويوفر ما يصل إلى أربعة أضعاف كمية الزنك ، وهو أمر ضروري للحصانة والهضم للكربوهيدرات. كما يحتوي خبز القمح الكامل على المزيد من حمض الفوليك والحديد ، وهما مكونان غذائيان يدعمان دوران الأكسجين عن طريق المساعدة في نمو خلايا الدم الحمراء. كما أن لديها المزيد من الكروم ، وهو معدن ضروري لقدرة الجسم على هضم السكر والدهون.
خيارات
مائة بالمائة من خبز القمح الكامل خيار صحي ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار أنواع أخرى من الحبوب الكاملة للاستفادة من الألياف المضافة والتغذية. ونخالة الشوفان والجاودار والكتابة هي حشوات أخرى يمكن إدراجها كأول مكون في الخبز الصحي. يتم تسويق خبز القمح الأبيض "الأبيض" كبديل أكثر قبولا لخبز القمح العادي. إنه مصنوع من خليط ألبينو من القمح ، ويمر عبر خطوة معالجة إضافية لخلق نسيج أكثر ليونة. على الرغم من أن اختيار الخيارات الأقل معالجة هو الأفضل ، فإن خبز القمح الكامل الأبيض عادة ما يكون اختيارًا أفضل من الخبز الأبيض العادي.
