عصير الليمون هو العنصر الرئيسي في الصلصات ، المشروبات ، صلصة السلطة ، الحلويات والمخللات ، لذلك لا تتجاهل الفوائد الغذائية لاستخدام الليمون في الطهي. مثل بقية أعضاء عائلة الحمضيات ، يحتوي الليمون على العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن التي قد تساعد في منع تطور المشاكل الطبية المزمنة. أسياخ الليمون المشوي أو المكربن مع السمك أو الدواجن أو اللحم أو أعد الليمون المحفوظ الخاص بك. قم بتخزين الليمون الطازج في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.
غني بفيتامين ج
يجب أن يكون لدى الرجال 90 ملليغرام من فيتامين سي كل يوم ، بينما تحتاج النساء إلى 75 ملليغرام. كل ليمون متوسط الحجم يوفر 44.5 ملليجرام من فيتامين سي ، أو 49 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للرجل وحوالي 60 في المئة لامرأة. النظام الغذائي الذي يحتوي على الكثير من الأطعمة الغنية بفيتامين C قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، قرر الباحثون في جامعة بوردو في عام 2007 أنه عندما يتم استهلاك الشاي الأخضر مع فيتامين سي من الليمون ، يمتص الجسم المزيد من مركبات الكاتشين المضادة للأكسدة.
كثيفة مع الفلافونيدات
في عام 2006 ، أفاد تقرير منشور في "جورنال أوف هيستوريك كونفيتايشن" أن الليمون مصدر غني لمركبات الفلافونويد المعروفة باسم الفلافنونات. الفلافونويد هي مواد كيميائية كيميائية مضادة للأكسدة قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والربو والمشاكل العصبية عن طريق تثبيط قدرة الحمض النووي الحر والخلايا على تدمير الجذور الحرة. الليمون غنية بشكل خاص في flavanones hesperidin و eriocitrin. قد يساعد Hesperidin في الحفاظ على قوة عظامك وخفض مستوى الدهون في الدم ، في حين أن eriocitrin يمكن أن تحمي الكبد من الأضرار التأكسدية.
مصدر البكتين
تحتوي الليمون وقشور الليمون على تركيز عال من البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تؤدي إلى إبطاء معدل الهضم لديك وقد تحد من شهيتك بينما تمنع مرض السكري عن طريق تثبيت مستويات السكر في الدم. قد يلعب البكتين الليموني دورًا أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقًا لدراسة نُشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية" في عام 2002. لتضمين البكتين الليموني في وجباتك ، أطباقًا أعلى مع قشر الليمون المبشور ، استخدم قشر الليمون المحفوظ وجبة خفيفة أو بهار ، أو استخدام قشور الليمون لإعداد البكتين الخاصة بك لجعل المربى والهلام.
يحتوي على ليمينويدس
الحمض النووي هي مركبات تحدث بشكل طبيعي والتي قد تساعد جسمك على مقاومة أنواع معينة من السرطان ، بما في ذلك القولون والفم والرئة والجلد والمعدة وسرطان الثدي. تحتوي الحمضيات على الحمض النووي المعروف باسم ليمونين. وقد وجد الباحثون في مركز أبحاث التغذية الغربية التابع لـ ARS في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، أن الليمونين قد يكون قادراً على خفض مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق التسبب في إنتاج خلايا أقل من المركبات المرتبطة بالكولسترول المرتفع.
