والكبد المفروم ، والكبد والكبد والبصل هي أطباق كلاسيكية غنية بالمغذيات. كبد لحم الخنزير هو نوع هزيل نسبيا من الكبد ، لكنه مرتفع في الكوليسترول. أكل الكبد لحم الخنزير في الاعتدال وفقط إذا لم تكن على نظام غذائي منخفض الكوليسترول. إعداده باستخدام طرق الطبخ الصحي وتقديمه مع الأطعمة المغذية الأخرى.
بروتين المصدر العجاف
كل جزء 3 أوقية من الكبد لحم الخنزير المطبوخ يوفر 22 غراما من البروتين ، أو 44 في المئة من القيمة اليومية على أساس 2000 حمية من السعرات الحرارية. يمكن أن يكون الكبد لحم الخنزير مصدرا صحيا للبروتين لأنه يحتوي فقط على 1.2 غرام من الدهون المشبعة التي تربي الكولسترول لكل وجبة. مع 140 سعرة حرارية لكل حصة ، يمكن أن تناسب الكبد لحم الخنزير بسهولة في نظام غذائي لخسارة الوزن. للحد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة التي تحصل عليها ، تحمص أو تفرغ لحم الخنزير في الكبد بدلا من قليه.
محتوى معدني مرتفع
يقدم 3 أونصات من الكبد لحم الخنزير 15.2 ملليغرام من الحديد ، أو 84 في المئة من القيمة اليومية. الحديد هو عنصر غذائي ضروري للحفاظ على خلايا الدم الحمراء السليمة. كبد لحم الخنزير صحي بشكل خاص لأولئك الذين قد يكونون معرضين لخطر نقص الحديد ، مثل النساء الحوامل والرياضيين والمراهقين. الحديد في لحم الخنزير في شكل الهيم ، وهو أسهل لجسمك على الهضم من الحديد غير المعدني من الأطعمة النباتية. كما أن الكبد غني بالزنك ، وهو معدن أساسي للعديد من تفاعلات الإنزيم في جسمك.
الفيتامينات القيمة
الكبد لحم الخنزير صحي لأنه يوفر كميات كبيرة من مجموعة متنوعة من الفيتامينات. كل 3 أونصات تقدم 15297 وحدة دولية من فيتامين أ ، أو 306 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين أ. وفقاً لمعهد لينوس باولينج ، تعتبر سمية فيتامين أ الحادة نادرة ، ولكنها تستهلك بانتظام أكثر من المستوى العلوي المسموح به من تناوله. فيتامين (أ) ، الذي هو 10000 وحدة دولية في اليوم ، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل. يحتوي كبد لحم الخنزير 3 أوقية على 15.9 ميكروغرام من فيتامين ب 12 ، أو 266 في المائة من القيمة اليومية. كبد الخنزير هو أيضا مصدر ممتاز من النياسين ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك وفيتامين C.
الحد من نسبة الكولسترول في الغذاء
كبد لحم الخنزير عالية في الكوليسترول ، التي تحتوي على 302 ملليغرام في خدمة 3 أوقيات. يمكن أن يؤدي الكولسترول الغذائي إلى مستويات أعلى من الكوليسترول في دمك وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010. يجب على الأفراد الأصحاء الحد من الاستهلاك إلى 300 ملليجرام في اليوم ، وأن النظام الغذائي منخفض الكوليسترول لديه الحد الأقصى اليومي من 200 ملليغرام من الكوليسترول. اتباع نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة يمكن أن يساعد في تخفيف آثار الكوليسترول في رفع نسبة الكولسترول الغذائي. طهي الكبد والبصل بدون الزبدة للحد من استهلاكك للدهون المشبعة.
