احتياجات الأكسجين في الدماغ ليست بسيطة مثل الحصول على ما يكفي من الأوكسجين. إن الحفاظ على مستويات صحية من الأكسجين في الدماغ هو أمر يتعلق بأمرين: توفير ما يكفي من الأكسجين النافع ومحاربة نوع مختلف من الأكسجين الذي يُحتمل أن يكون ضارًا والذي يُطلق عليه الجذور الحرة. في كلتا الحالتين ، يمكن أن تساعد التغذية.
الجذور الحرة ومضادات الأكسدة
الجذور الحرة هي في الواقع نوع من الأكسجين غير مستقر للغاية ويمكن أن يتلف خلايا الجسم ، بما في ذلك خلايا الدماغ. تساعد مضادات الأكسدة على إبقاء الجذور الحرة تحت السيطرة بمنعها من مهاجمة خلايا أخرى في الجسم أو الدماغ. وبدون دعم مضادات الأكسدة ، يمكن للجذور الحرة أن تسبب تدهورًا معرفيًا وربما تؤدي إلى الإصابة بسكتة دماغية وأمراض تنكسية عصبية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر. تساعد مضادات الأكسدة أيضًا على حماية خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين إلى الدماغ.
فواكه خضار
الفواكه والخضروات بشكل عام عالية في مضادات الأكسدة. في الاجتماع السنوي لعام 2001 لعلماء الأغذية في معهد تكنولوجيا الغذاء ، ارتبطت الحمضيات مثل البرتقال والليمون والخضروات الصليبية بما في ذلك القرنبيط والملفوف مع انخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. الفواكه والخضراوات الازرق والارجواني ، مثل التوت والباذنجان ، عالية في نوع من مضادات الأكسدة التي تسمى proanthocyanidins ، التي تعتبر مفيدة بشكل خاص للدماغ. يمكن لهذه الـ proanthocyanidins عبور الحاجز الدموي الدماغي وبالتالي يمكن أن تحمي ضد كل من الجذور الحرة القابلة للذوبان في الماء وذات الدهون القابلة للذوبان ، مما يمنع الضرر التأكسدي لكل من الجدران والداخلية للخلايا. وهي أيضا أول مضادات للأكسدة لمهاجمة الجذور الحرة ، مما يترك الفيتامينات المضادة للأكسدة الأخرى ، مثل C و E ، حرة في أداء وظائف الأيض العادية.
أغذية فيتامين E الغنية
يساعد فيتامين E ، الذي يحتوي على تركيزات عالية من المكسرات والبذور وفول الصويا ، على تزويد الدماغ بأكسجين مفيد بعدة طرق. كما يحتوي الجسم على مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الدهون ، فهو يلعب دورًا رائدًا في منع الضرر التأكسدي للدماغ. كما أنه يساعد على تكسير جلطات الدم ، مما يساعد على استعادة التدفق الحر للدم والأكسجين الذي يحمله إلى الدماغ. كما يدعم فيتامين إي قوة وعمل خلايا الدم الحمراء ، وهو جزء من الدم مسؤول عن حمل الأكسجين إلى خلايا الدماغ والجسم. ومن المصادر الغذائية الهامة الأخرى لفيتامين (هـ) الأرز البني ، والبيض البعيدة المدى ، والشوفان ، وجراثيم القمح العذبة. كما يمكن العثور على كميات أقل في براعم بروكسل والبروكلي والخضار الخضراء المورقة.
الأطعمة الغنية بالحديد
ويطلب الجسم من الحديد إنتاج الهيموغلوبين ، وهو بروتين خلايا الدم الحمراء المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا وأنسجة الجسم والدماغ. يوجد حديد الهيم - وهو شكل الحديد الذي يتم امتصاصه بسهولة ويستعمله جسمك - في الغالب في اللحوم والأسماك والدواجن. يمكنك العثور على الحديد غير المعدني في الأطعمة النباتية ، مثل السبانخ والعدس. في حين أن جسمك لا يستطيع امتصاص الحديد غير الحديد بسهولة مثل الحديد الهيم ، إلا أنه لا يزال بإمكانك استخدامه لصنع الهيموجلوبين.
