الفاصوليا توفر البروتين والحديد والزنك - مما يجعل قيمتها الغذائية مماثلة لتلك اللحوم. كثير من الناس يأكلون الفاصوليا كبديل للحوم نظراً لقيمتها الغذائية المماثلة ، لكن الفاصوليا تعتبر أيضاً نباتية لأنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفولات. تمت زراعة حبوب بينتو لأول مرة في بيرو منذ أكثر من 5000 عام وهي أكثر أنواع الفاصولياء أكلًا في الولايات المتحدة. زرعت الفاصوليا أناسازي لأول مرة في الجنوب الغربي ؛ لديهم طعم حلاوة ويطهى أسرع من حبوب البينتو.
عدد السعرات الحرارية
توفر حبوب أناسازي 150 سعرة حرارية لكل 1/4 كوب من الفاصوليا الجافة وخمس سعرات حرارية من الدهون. فاصوليا بينتو لديها سعرات حرارية أكثر بقليل في 167 مجموع لكل 1/4 كوب خدمة الجفاف. عند إعداد واستهلاك أي من الفاصوليا ، تذكر أن ربع كوب من الفاصوليا الجافة سيتضاعف تقريباً أثناء الطهي ليجعل حوالي 1/2 كوب ، وهو ما يعد معيارًا للفاصوليا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
مقارنة كارب
إجمالي الكربوهيدرات في الفاصوليا أناسازي لخدمته هو 27 غراما ، أو حوالي 9 في المئة من مدخول الكربوهيدرات الموصى به لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. من المذكرة ، المدرجة في هذا المجموع هي 9 غرامات من الألياف الغذائية ، وهو 36 في المئة من المدخول الموصى بها للألياف اليومية. توفر فاصوليا بينتو الكربوهيدرات أكثر بقليل مع ما مجموعه 30 غراما لكل وجبة و 7.5 غرامات من الألياف.
محتوى البروتين
إجمالي محتوى البروتين لكل من حبوب أناسازي وبينتو 10 غرامات لكل حصة. يعتبر البروتين الموجود في كلا النوعين من الفاصوليا غير مكتمل لأنه لا يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية - اللبنات الأساسية للبروتين. يمكن أن يكون الحصول على جميع الأحماض الأمينية مصدر قلق إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا. توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية طوال اليوم لتوفير كل الأحماض الأمينية الأساسية إذا لم تأكل البروتينات الحيوانية.
الفيتامينات و المعادن
الفاصولياء و بينازو كلاهما مصدر للحديد. تقدم حصة من حبوب أناسازي 15 في المائة من المتطلبات اليومية الموصى بها للحديد ، مما يجعلها مصدرا جيدا ، في حين أن فاصوليا بينتو لديها أقل من 7 في المائة. حبوب الفاصوليا هي مصدر ممتاز لحمض الفوليك ، مع أكثر من 50 في المئة من المدخول اليومي الموصى به ، ومصدر جيد للبوتاسيوم ، مع 19 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. لا بينتو ولا الفاصوليا أناسازي هي مصدر جيد للكالسيوم أو فيتامين C.
