مرض الاضطرابات الهضمية هو حالة خطيرة لا يمكن إدارتها إلا من خلال الإقصاء الكلي للغلوتين من النظام الغذائي. القمح هو المصدر الرئيسي للغلوتين في النظام الغذائي الأمريكي القياسي ، ولكن الجاودار والشعير تنتمي أيضا إلى فئة الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. الخبز والباستا والكسكسي وحبوب الإفطار والسلع المخبوزة بالإضافة إلى العديد من الأطعمة المجهزة والصلصات والمخللات والتوابل تحتوي على الغلوتين ويجب التخلص منها تمامًا من الغذاء لنسبة 1٪ من السكان الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
زيت جوز الهند
يتم استخراج زيت جوز الهند من اللحوم الدهنية من جوز الهند ومتاح في متاجر الأغذية الصحية أو في القسم الصحي لمعظم محلات البقالة. زيت جوز الهند له قيمة غذائية مماثلة للدهون الأخرى ، توفر حوالي 117 سعرة حرارية و 13.6 جم من الدهون الكلية لكل ملعقة طعام. واحدة من خصوصيات زيت جوز الهند هي نوع الدهون التي يحتوي عليها ، والتي تدعى ثلاثي الغليسريد متوسط السلسلة ، أو MCTs ، كما توجد في الحليب البشري. الدهون في جوز الهند تحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ، مما يعني أنها يمكن أن تحميك من العدوى بالبكتيريا والفيروسات والطفيليات ، وفقا للدكتورة ماري جي إنج ، الخبيرة في الكيمياء الحيوية على الدهون والزيوت ومؤلفة كتاب "اعرف دهونك: التمهيدي الكامل" فهم التغذية من الدهون والزيوت والكولسترول ".
زيت جوز الهند والغلوتين
زيت جوز الهند خال من الغلوتين وآمن للاستخدام إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. اختر زيت جوز الهند البكر للحصول على زيت جوز الهند أكثر عطرة والتي تتم معالجتها دون استخدام المواد الكيميائية. يمكنك استخدام زيت جوز الهند لإعداد وجبات خالية من الغلوتين التي تكون مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية. إن الأطعمة المصنوعة من زيت جوز الهند أو غيرها من المنتجات التي أساسها جوز الهند ليست بالضرورة خالية من الغلوتين ، لذلك تأكد دائماً من أن الطعام مناسب لك من خلال قراءة قائمة المكونات بعناية.
خصائص القناة الهضمية الشفاء
زيت جوز الهند له خصائص مضادة للالتهابات ، وفقا ل Enig. عن طريق خفض مستويات الالتهاب في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يساعد زيت جوز الهند في شفاء الأمعاء ، التي من المحتمل أن تكون ملتهبة ومتهيجة إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، وقد تعرضت للجلوتين في الأشهر السابقة. لا يتم امتصاص الدهون في زيت جوز الهند باستخدام نفس المسارات الأيضية المستخدمة لأنواع أخرى من الدهون ويمكن أن توفر دفعة طاقة سريعة ومستمرة لمساعدتك على الذهاب من خلال يومك دون الشعور بالتعب والمرهق.
كيفية استخدام زيت جوز الهند
إذا كنت تريد تضمين زيت جوز الهند في حميتك الخالية من الغلوتين ، فاستبدل ببساطة بعض الدهون التي تستخدمها في الطهي أو الخبز باستخدام زيت جوز الهند. يكون زيت جوز الهند سائلاً عند درجات حرارة أعلى من 76 درجة فهرنهايت ولكنه آمن للاستخدام سواء كان في حالته الصلبة أو السائلة. طهي الخضار والبيض أو اللحوم في زيت جوز الهند أو استخدام زيت جوز الهند مثل الدهون عند الخبز المخبوزات الخالية من الغلوتين.
