يمكن استخدام بذور الكتان الأرضية لتحل محل البيض في المخبوزات ، للمساعدة في ربط الأرغفة أو تحسين النظام الغذائي الخاص بك ، ولكن يمكنك العثور على بدائل رائعة في محل البقالة أو في الخزائن التي تقوم بنفس الوظائف. تُقدر قيمة هذه البذور المغذية بالمغذيات في محتواها من أوميغا -3 ، لذا إذا كنت مهتمًا بتقليد فوائدها الصحية ، فاختر البدائل التي تحتوي أيضًا على الدهون الصحية. اعتمادا على الطبق الذي تصنعه والغرض من بذور الكتان في الوصفة ، فإن بعض البدائل ستكون خيارًا أفضل من غيرها.
بدائل البيض
كومة من الأرض بذور الكتان الصورة: al_ter / iStock / Getty Images في بعض السلع المخبوزة ، خاصة في المطبخ النباتي ، يتم استخدام بذور الكتان الأرضية لتحل محل البيض. في هذه الحالة ، حاول استبدال كل ملعقة من بذور الكتان في وصفتك مع 1/4 كوب من التوفو الحريري المخلوط ، نصف موزة ممزوجة ، 1/3 كوب من عصير التفاح غير المحلى أو 3 ملاعق كبيرة من الفاكهة المهروسة. أي من هذه الخيارات سوف يعطيك نفس الخصائص الملزمة والخميرة مثل بذور الكتان ، ولكن قد يترك لك نكهة مختلفة قليلا. اختر المكونات التي تكمل الطبق الذي تستعده.
بذور الشيا
جرة وقياس ملعقة من بذور شيا الصورة الائتمان: marekuliasz / iStock / Getty Images إذا كنت تبحث عن إضافة رشة من بذور الكتان إلى حبوبك أو حساءك أو عصيرك للحصول على بعض التغذية الإضافية ، فإن بذور الشيا هي في صدارة هذه المهمة. مثل بذور الكتان ، تحتوي بذور الشيا على أحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنها مصدر غني للألياف يحتوي على 5 غرامات لكل ملعقة طعام. تناول 2 ملعقة طعام كل يوم سيعطيك ما يقرب من نصف كمية الألياف الموصى بها من 25 جرام. عندما الأرض ، نوعان من البذور لديها القوام متشابهة جدا. بما أنه من المحتمل أن تستخدم كمية صغيرة فقط ، فإن أي اختلافات في الذوق ستكون دقيقة ، إذا كانت ملحوظة.
جرثومة القمح
جرثومة القمح على لوحة بيضاء الصورة الائتمان: belchonock / iStock / Getty Images في وصفات مثل الخبز ، حيث تلعب بذور الكتان الأرض دور البطولة ، يجعل من جنين القمح بديلا جيدا. انها تفتخر بنكهة الجوز مثل بذور الكتان ولها خصائص ملزمة كبيرة. قد تلاحظ أن منتجك النهائي أقل طريًا من الطبيعي. كما لا تحتوي جرثومة القمح على أي أوميجا 3 ، لذا لن تحتوي على نفس القيمة الغذائية التي تستخلصها بذور الكتان.
وجبة القنب
بذور القنب المجفف وملعقة خشبية ريفي الصورة الائتمان: marekuliasz / iStock / Getty Images على الرغم من أن النسيج القنب يختلف اختلافاً تاماً عن بذور الكتان ، إلا أنه يتمتع بنكهة غنية مماثلة ويمكن استخدامه كبديل. مثل بذور الشيا ، فإنه من الأفضل استخدامه كإضافة غذائية لوجبة خفيفة أو وجبة ، على سبيل المثال ، رشها على السلطة. بالإضافة إلى كونها غنية بالأوميغا 3 ، فإن بذور القنب هي مصدر جيد للألياف والبروتين ، تحتوي على 1 غرام و 2 1/2 غرام لكل ملعقة طعام ، على التوالي. ومع ذلك ، فإنه لا يمتلك خصائص الربط نفسها مثل flaxseed ، لذلك لن يكون بديلاً جيدًا للخبز أو غيرها من السلع المخبوزة.
