في الحضارات المبكرة ، قد يؤدي تخطي لحم البيسون على العشاء إلى سوء التغذية. ولكن في هذه الأيام ، يمكن للإنسان الوصول إلى مجموعة من الخيارات الغذائية الصحية وليس بحاجة إلى أكل لحم الحيوان لتزدهر. على العكس من ذلك ، يرتبط أسلوب الحياة النباتية بإدارة أفضل للوزن وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2 ، وفقاً لأكاديمية التغذية والنظام الغذائي.
أسطورة البروتين
يتم الترحيب باللحوم لمحتوى البروتين ، لكن معظم الأمريكيين يتناولون بروتينًا أكثر مما يحتاجون إليه كل يوم. وعلاوة على ذلك ، فإن هذه المغذيات نادرا ما تكون شحيحة في الأغذية النباتية: فالفاصوليا والبازلاء والتوفو والمكسرات جميعها ستساعدك على تلبية حصتك اليومية. حتى الحبوب مثل الأرز والذرة والكينوا تحتوي على البروتين. في حين أن معظم البروتينات النباتية - باستثناء الكينوا والصويا - لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، فإن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة على مدار اليوم سيضمن حصولك على المجموعة الكاملة من العناصر الغذائية. للحصول على صحة مثالية ، يجب أن تأتي من 10 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من البروتين.
كمية الحديد
اللحوم غالباً ما تكون غنية بالحديد ، والتي تحتاج إلى حمل الأكسجين من خلال مجرى الدم. يمكنك أيضا الحصول على الحديد من العدس والتوفو والمكسرات والقرنبيط ، ولكن. في الواقع ، فإن النباتيين في الثقافات الغربية عادة ما يحصلون على الكثير من الحديد مثل أكلة اللحوم ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. إن الحديد الموجود في الأغذية النباتية هو النوع غير العضوي ، والذي يصعب على جسمك امتصاصه. لكن استهلاك الفيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد سيزيد من التوافر الحيوي بشكل كبير. للحصول على امتصاص الحديد الأمثل ، قم بعصر بعض عصير الليمون على طبقك أو قم بتضمين الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل الفلفل الحار في وجبتك.
فيتامين ب 12
لا يوجد فيتامين ب 12 في الأطعمة النباتية ، وتحتاج إلى كميات صغيرة من هذه المغذيات للأعصاب وخلايا الدم السليمة. يمكنك الحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12 من البيض ومنتجات الألبان دون لمس اللحم. يمكن حتى للنباتيين الحصول على فيتامين ب 12 عن طريق تناول الخميرة الغذائية وكذلك المنتجات المحصنة ، مثل حبوب الإفطار.
من خلال المبادئ التوجيهية
يقدم نظام MyPlate التابع لوزارة الزراعة الأمريكية توصيات بشأن تناول الطعام الصحي ، ويمكنك بسهولة تلبيته على نظام غذائي نباتي. وفقا للمبادئ التوجيهية ، ينبغي ملء نصف كل طبق في وقت تناول الطعام بالفواكه والخضروات ، وينبغي فصل النصف الآخر بين الحبوب والبروتين. كما توصي الإرشادات بثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا ، على الرغم من أن حليب الصويا بديل مقبول. من خلال اتباع هذا النظام ، يمكنك بناء نظام غذائي صحي ومتوازن يلبي جميع الاحتياجات الغذائية - بغض النظر عن تناول اللحوم.
