تعد صقيع Buttercream واحدة من المنتجات الغذائية القليلة التي يمكن لبدائل المكونات الصحية أن تنتج عنها نتائج غير مرغوب فيها. زبدة العصا والتقصير الصلب ضرورية لإنتاج نسيج سميك مميز ، والكثير من السكر البودرة يضيف تصلبًا للصقيع ، مما يجعله مناسبًا للحدود الزخرفية والفن الإضافي ، وكذلك لتغطية الكعكة. حتى مع هذه المكونات ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال من الصعب الحصول على الاتساق من صقيع buttercream الحق فقط. إنشاء صقيع صلبة يعتمد على البيئة الخاصة بك ، مكونات صقيع وعدد قليل من الحيل صقيع.
الخطوة 1
التحكم في مستويات الحرارة والرطوبة في منطقة عملك. إذا كنت تخطط لصنع صقيع الزبدة في يوم حار أو رطب ، قم بتشغيل مكيف الهواء أو مزيل الرطوبة في الغرفة أو جعل الثلج صقيعًا في وقت مبكر من اليوم. في حين أن زبدة العصي لها درجة انصهار تبلغ حوالي 85 درجة فهرنهايت ، فإنها تبدأ بالتخفيف في درجات الحرارة فوق 60 درجة فهرنهايتية ، وبالتالي فإن برودة الغرفة ستكون أكثر سلاسة. تضيف الرطوبة الرطوبة إلى الصقيع ، مما يمنعها من التصلب
الخطوة 2
اضبط المكونات عندما لا تستطيع التحكم في البيئة. تقليل أو القضاء على الزبدة عن طريق استبدال 1/2 كوب من تقصير الصلبة لكل عصا من الزبدة. زيادة كمية السكر البودرة من واحد إلى كوبين.
الخطوه 3
إضافة نشا الذرة لاستيعاب الرطوبة الزائدة وتساعد على الحصول على قاسية صقيع. تبدأ مع 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. وإضافة ما يصل إلى 1/2 كوب إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
امزج صقيع الزبدة يدويًا أو بخلط كهربائي على سرعة منخفضة. هذا يمنع فقاعات الهواء التي يمكن أن تجعل من الصعب الحصول على قاسية صقيع.
الخطوة 5
اسمح بضبط وقت التجميع عن طريق جعله يومًا مسبقًا. صقيع البودرة في حاوية محكمة الإغلاق ، ولكن اتركها تعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل صقيع الكعكة.
الأشياء ستحتاج
- مكيف هواء
- مزيل الرطوبة
- نشا الذرة
- ملعقة تحريك
- خلاط كهربائي
- حاوية ، الهواء ضيق
نصائح
- أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة. من مستخلص الزبدة لصقيع زبدة الزبدة إذا كانت عملية الصقيع تستخدم فقط تقصير قوي.
