مثل العديد من الأطعمة ، يبدو أن البطاطا قد سقطت في فخ اتجاه النظام الغذائي. في حين أنك قد تتجنب البطاطا البيضاء لصالح البطاطس الحلوة ، فإن كلاهما يوفر العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك لصحة جيدة. يمكن أن يساعدك مقارنة تركيبة المغذيات على تحديد كيفية ملاءمتها لخطة الوجبة الخاصة بك.
حجم الخدمة
عند مقارنة معلومات التغذية للمواد الغذائية ، من المهم استخدام نفس حجم الحصة للمساعدة في الحكم على أوجه التشابه. يعتبر 100 جرام من التقديم ، أو 3.3 أونصة تقريبًا ، حجمًا معياريًا نموذجيًا يستخدم لمقارنة الأطعمة. هذا أمر مهم لأنه ، وفقًا لقاعدة البيانات الغذائية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، تزن البطاطا الحلوة متوسطة الحجم 114 غرامًا ، في حين أن البطاطا البيضاء متوسطة الحجم تزن 173 غرامًا ، مما يؤدي إلى تشوه تركيبة العناصر الغذائية عند مقارنة العنصرين.
سعرات حراريه
محتوى السعرات الحرارية من البطاطا البيضاء والبطاطس الحلوة متشابهة. يحتوي 100 غ من البطاطا البيضاء المخبوزة مع الجلد على 93 سعرة حرارية ، في حين أن نفس الحجم من البطاطا الحلوة المخبوزة مع الجلد يحتوي على 90 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات والالياف
كغذاء نشوي ، تأتي معظم السعرات الحرارية في البطاطس من محتوى الكربوهيدرات. يحتوي 100 غ من البطاطس البيضاء على 21 غ من الكربوهيدرات و 2.2 غ من الألياف ، والبطاطس الحلوة تحتوي على 21 غ من الكربوهيدرات و 3.3 غ من الألياف. بينما تحتوي البطاطا الحلوة على ألياف أكثر ، يكون الفرق طفيفًا فقط. الألياف هي العناصر الغذائية الأساسية التي تفتقر إلى النظام الغذائي الأمريكي ، ويلاحظ جمعية الحمية الأمريكية. الألياف يحسن حركات الأمعاء ، ويساعد في السيطرة على الجوع ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تحتاج النساء البالغات بين 25 غ من الألياف يومياً ، ويحتاج الرجال البالغون إلى 30 غ في اليوم.
البروتين والدهون
كلا البطاطا خالية من الدهون ، مع محتويات البروتين مماثلة. يحتوي 100 غرام من البطاطا البيضاء على 2.5 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الدهون ، والبطاطا الحلوة 2 غرام من البروتين و 0.2 غرام من الدهون. يجب أن يحصل النظام الغذائي الصحي على 10 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية من البروتين ، و 20 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون.
الفيتامينات
يختلف محتوى الفيتامين بشكل كبير بين البطاطا. يحتوي 100 جرام من البطاطس البيضاء على 9.6 مجم من فيتامين سي و 28 ميكروغرام من حمض الفوليك و 1 وحدة دولية من فيتامين أ ، في حين أن البطاطا الحلوة تحتوي على 20 مجم من فيتامين ج و 6 ميكروغرام من الفولات و 19،218 وحدة دولية من فيتامين أ. أعلى في فيتامين (ج) وأعلى بكثير في فيتامين (أ). حصة واحدة من البطاطا الحلوة توفر 384 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين أ. فيتامين (أ) يدعم النمو والتنمية وصحة العين والجهاز المناعي.
المعادن
عندما يتعلق الأمر بالمعادن ، تعد البطاطس البيضاء مصدراً أفضل للحديد والبوتاسيوم من البطاطا الحلوة. 100 غرام من البطاطا البيضاء تحتوي على 1.1 ملغ من الحديد و 535 ملغ من البوتاسيوم ، والبطاطا الحلوة 0.7 ملغ من الحديد و 435 ملغ من البوتاسيوم. يعد فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أحد أكثر الاضطرابات الغذائية شيوعًا في العالم ، وفقًا لمكتب المكملات الغذائية. يفي 100 جرام من البطاطا البيضاء بنسبة 6 في المائة من القيمة اليومية للحديد.
