وقد استخدمت حبوب الكاكاو الأصلية في أمريكا الجنوبية في الطب الشعبي لعلاج مجموعة متنوعة من الاضطرابات - بما في ذلك السعال وفقدان الشعر - وكمصدر للتغذية. أثناء التصنيع ، يتم تحميص وتقطير حبوب الكاكاو ، ثم يتم معالجتها لإزالة محتواها من الدهون ، تاركة مسحوق الكاكاو - مواد صلبة كاكاو صلبة - خلفها. إن إضافة مواد صلبة من الكاكاو إلى نظامك الغذائي يوفر مجموعة من الفوائد لأنها تأتي محملة بالمعادن التي تعزز الصحة والألياف والمغذيات النباتية.
المغنيسيوم والنحاس
تناول الكاكاو النقي يساعدك على استهلاك المزيد من المغنيسيوم والنحاس. تقوم هذه المعادن بتنشيط الإنزيمات التي تحتاجها خلاياك لدعم عملية الأيض الخاصة بك وجعل الطاقة الصالحة للاستخدام. يحافظ المغنيسيوم أيضًا على صحة أغشية الخلايا ، بينما يساعد النحاس في صنع الميلانين ، وهو صبغة موجودة في بشرتك. يحتوي جزء 2 ملعقة طعام من الكاكاو النقي على 409 ميكروغرام من النحاس و 54 ملليغرام من المغنيسيوم. ويشكل هذا 45 في المائة من كمية النحاس التي يوصي بها معهد الطب يومياً ، وكذلك 17 في المائة و 13 في المائة من مدخول المغنيسيوم اليومي المقترح للنساء والرجال على التوالي.
الفوسفور والحديد
يُطهى المزيج مع الكاكاو النقي ، وستصل أيضًا إلى مدخولك من الفوسفور والحديد. يحتوي صنف من الكاكاو الصلبة على 1.5 ملليغرام من الحديد و 79 ملليغرام من الفوسفور. ويشكل هذا 11 في المائة من الفوسفور الذي تحتاج إليه يومياً ، وفقاً لمعهد الطب ، إلى جانب 19 في المائة و 8 في المائة من المتطلبات اليومية للحديد للرجال والنساء على التوالي. ويساهم الفوسفور الموجود في الكاكاو النقي في أنسجة عظمية سليمة ، ويشكل جزءًا من أغشيتك الخلوية ويعزز الاتصالات الخلوية. يساعد محتواه من الحديد على تنظيم محتوى الأكسجين في جسمك لأنه يسمح لك بالاستشعار بمستويات منخفضة من الأكسجين ويساعد خلايا الدم الحمراء على توفير أنسجتك باستخدام الأكسجين الطازج.
المغذيات النباتية المعززة للصحة
الكاكاو النقي يوفر أيضا المغذيات النباتية المفيدة ، والتي تسمى بالفلافونويد ، والتي تستفيد من نظامك العصبي والقلب والأوعية الدموية. نوع واحد من الفلافونويد ، يدعى flavanols ، يدعم الأداء المعرفي الصحي - التعلم والذاكرة والتفكير النقدي - ويساعد على تحسين تدفق الدم في عقلك ، يشرح مراجعة في "علم الأعصاب والمراجعات Biobehavioral" في يوليو 2013. مراجعة إضافية ، من ويشير عدد يونيو / حزيران 2013 من "التغذية الجزيئية والأغذية البحوث" ، إلى أن الفلافونويدات الأخرى تعزز استرخاء الأوعية الدموية وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية من الأضرار التأكسدية ، والتي من شأنها أن تسهم بخلاف ذلك في أمراض القلب.
تقديم نصائح واقتراحات
يحتوي الكاكاو النقي على نكهة غنية تعمل في مجموعة متنوعة من الأطباق. اصنع نسخة صحية من الشيكولاتة الساخنة عن طريق تسخين خليط من الكاكاو النقي الصافي ، ومنتجات الألبان غير اللحية أو حليب اللوز وستيفيا - أو محلي آخر منخفض السعرات الحرارية - على الموقد حتى يصبح دافئًا. إضافة نكهة عن طريق خلط بضع قطرات من النعناع أو البرتقال أو مستخلص التوت. بدلا من ذلك ، إضافة بعض الملعقة من المواد الصلبة الكاكاو للتوت العصائر - انها أزواج بشكل جيد مع الفراولة والتوت والكرز. وأخيرا ، إضافة ملعقة من المواد الصلبة الكاكاو للفلفل. في حين يبدو مزيج من الشوكولا والفلفل غير تقليدي ، يضيف الكاكاو العمق والغنى للطبق.
