يرتبط تناول الصوديوم بارتفاع معدلات ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكلى. تشير الدلائل الإرشادية الأخيرة الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية إلى أن الجميع يخفضون تناول الملح إلى ما لا يزيد عن 1500 ملغ في اليوم. تنصح إدارات الولايات المتحدة الأمريكية التابعة للزراعة والصحة والخدمات الإنسانية بتناول الملح بمقدار 2300 ملغ يوميًا للأشخاص الذين لا يعانون من عوامل الخطر الصحية. يتمتع الملح بفوائد صحية ، عند استهلاكه باعتدال ، مع عواقب صحية سلبية عندما يكون تناول الملح مفرطًا.
من الذي يجب أن يحد من تناول الصوديوم؟
المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب الاحتقاني ينصح من قبل وزارة الزراعة الأمريكية للحد من تناول الملح. الصوديوم يسبب احتباس السوائل في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو تفاقمه في وجود خلل في الكلى وفشل القلب. لدى الأمريكيين الأفارقة خطر أعلى للإصابة بأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم مثل البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 51 سنة. تنطبق إرشادات وزارة الزراعة على ما يقرب من نصف السكان. 50٪ من السكان الأمريكيين يستهلكون ما لا يزيد عن 2300 ملغ من الصوديوم يومياً ، أي ما يعادل أقل من ملعقة صغيرة.
الملح والصحة
يعتبر الصوديوم ، المكون الرئيسي للملح ، أمرًا حيويًا للعمل الخلوي وهو محلل كهربائي يحدث بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. الحفاظ على التوازن في النظام الغذائي من خلال استهلاك الفواكه والخضروات والأطعمة الطازجة يقلل من الحاجة إلى إضافة الملح ويشكل اتباع نظام غذائي صحي. وفقا لخبراء جامعة ولاية كولورادو ، حتى الرياضيين يجب تجنب أقراص الملح من خطر تفاقم الجفاف. بدلا من ذلك ، استبدال الملح في الجسم بعد ممارسة التمارين المكثفة ينصح بتناول وجبة صحية.
استنزاف الصوديوم
يمكن أن يحدث استنزاف الصوديوم من المرض ومن بعض الأدوية. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والخمول والارتباك وفقدان الشهية والنوبات والغيبوبة. إن إضافة ملح إضافي إلى الطعام لاستبدال الكهارل يمكن أن يخل بالتوازن في الجسم. عندما يحدث خلل في الصوديوم ، يجب أن يتم الاستبدال في المستشفى بالسوائل عن طريق الوريد. ويستهلك تناول الوجبات الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات يوميا ، والحد من استهلاك الكحول والتركيز على التغذية يمكن أن يوفر للجسم الكمية المناسبة من الملح اللازمة للصحة.
نظام غذائي منخفض الصوديوم للأفراد الأصحاء
وأشارت دراسة أجرتها جامعة هارفارد إلى أن الأفراد الأصحاء الذين يستهلكون غذاء قليل الملح يمكن أن يصابوا بمقاومة الأنسولين والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني. نُشرت النتائج في مجلة "الأيض" في 23 يوليو 2010. بعد سبعة أيام من تناول غذاء قليل الملح ، ثم اتباع نظام غذائي غني بالملح ، تم إجراء العمل في المختبر ، ووجد أن هناك حمية منخفضة الصوديوم لتنشيط الهرمونات. يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين.
