وبأوراقها الخضراء الواسعة الداكنة المسطحة ، قد تكون خضار الكرنب عبارة عن عنصر عصير غير عادي ، ولكنها مليئة بالقيمة الغذائية. تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن تستهلك النساء ما لا يقل عن 1.5 كوب من الخضار الورقية الخضراء في الأسبوع ، مع زيادة الكمية إلى 2 كوب للرجال البالغين. يحتوي كوبون من عصير أخضر أخضر على أكثر من 1.75 كوب من الكيك الطازج ، مما يساعدك على مقابلة هذا المبلغ الأسبوعي أو تقريبًا.
مصدر الكالسيوم
قد لا تظن ذلك في البداية ، لكن خضار الكرنب هي مصدر غني للكالسيوم. بما أن المعدن يوجد بكميات كبيرة في جميع أنحاء الجسم ، يساعد الكالسيوم على بناء عظام وأسنان قوية. هناك حاجة أيضا للاتصال الخلوي وتنظيم مستويات هرمون الجسم ، وكذلك المساعدة في تخثر الدم. أقطعة 2 أوقية من عصير الكرنب الطازج يحتوي على 147 ملليغرام من الكالسيوم لكل وجبة. هذا هو ما يقرب من 15 في المئة من بدل الغذاء الموصى بها للبالغين.
فيتامين ك
ومن المعروف أيضا فيتامين ك فيتامين التخثر ، لأنه ضروري لجسمك لإنتاج جلطات الدم. يمكن أن تؤدي الكميات غير الكافية من فيتامين K إلى حدوث كدمات أو نزيف غير طبيعي وصعوبة في التعافي من الجروح. كما أنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم واستخدامه ، لذلك يساعد الجسم على الحفاظ على عظام وأسنان قوية. يحتوي 2 أوقية من عصير الخضر الكرنب على ما يقرب من 277 ميكروغرام من فيتامين ك. وهذا ما يزيد عن 100 في المئة من المدخول الكافي الموصى به للرجال والنساء.
إصلاح الفولات
حمض الفوليك هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، مما يعني أنه سيتم طرد كميات زائدة من الجسم ، لذلك من الضروري تناول هذا الفيتامين الأساسي. يساعد حمض الفوليك في نمو الخلايا والأنسجة ووظائفها. يمكن أن يساعد أيضًا في الوقاية من فقر الدم ، وكذلك بعض العيوب الخلقية. يحتوي 2 أونصة من عصير الكرنب الطازج على 82 ميكروغرام من الفولات. وهذا ما يزيد قليلاً عن 20 في المائة من الكمية المقبولة للنساء والرجال و 16.4 في المائة مما هو مقبول للنساء الحوامل والمرضعات.
المغذيات الكبيرة المتهدمة
خضار الكرنب هي مصدر غذائي منخفض السعرات ، قليل الدسم ، مع 2 أونصة من الخضار تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط. ونفس الحجم الذي يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون الكلية - وأغلبها دهون غير مشبعة - وما يقرب من 2 جرام من البروتين. كما أن محتوى السكر في العصير الأخضر هو أقل ما يمكن ، مع ما يقرب من 0.3 غرام من السكر لكل 2 أونصة.
