يمكن أن تستهلك فول الصويا بالكامل أو تؤكل في شكل معالج في مجموعة متنوعة من المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن تحويلها إلى حليب الصويا ، وعصير التوفو وفول الصويا ، والذي يمكن إضافته إلى المنتجات الغذائية. المكملات الغذائية التي تحتوي على مواد كيميائية من فول الصويا يمكن أيضا أن تستهلك. على الرغم من أن فول الصويا آمن لكثير من الناس لاستخدامه ، هناك مخاوف بشأن سلامة استهلاك بعض منتجات الصويا.
حساسية
أحد المخاوف المرتبطة بمنتجات الصويا هو الحساسية. تبدأ الحساسية من الصويا عادةً نتيجة تفاعل مع صيغ الرضع المبنية على فول الصويا ، على حد قول MayoClinic.com. تسبب معظم الحساسية لصدور الصويا أعراض خفيفة فقط ، مثل الطفح الجلدي أو خلايا النحل أو وخز في الفم. يمكن أن تسبب الحساسية الشديدة الدوخة ، وتورم في الوجه والشفتين ، وسيلان الأنف ، والتنفس ، والدوار أو الإغماء. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يصاب تنفسيك بالضعف ، الأمر الذي يتطلب عناية طبية فورية.
الصويا والسرطان
هناك أيضا قلق من أن منتجات فول الصويا يمكن أن تسهم في بعض السرطانات المستجيبة هرمونيا ، مثل سرطان الثدي والرحم والمبيض ، والمركز الوطني للطب التكميلي والبديل التقارير. يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية تعرف باسم الايسوفلافون ، والتي تشبه هرمون الاستروجين. يمكن للإشارات الاستروجين غير الطبيعي أن تسهم في تطوير الخلايا السرطانية التي تستجيب لهذا الهرمون ، والتي يمكن أن تحدث مع سرطان الثدي وسرطان الرحم والمبيض. يمكن أن يعزز الايسوفلافون نمو هذه الأنواع من السرطان.
الملحق السلامة
تؤخذ بعض مكملات الصويا من النساء على أمل الحد من بعض أعراض سن اليأس ، مثل الهبات الساخنة وفقدان العظام. هذه الملاحق تحتوي عادة على كميات عالية من الايسوفلافون. نوع واحد من مكملات الصويا ، والمعروفة باسم الايسوفلافون الصويا hypocotyl ، فحص الآثار لمعرفة ما إذا كانت تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الرحم أو غيرها من المشاكل الصحية. على الرغم من أن الايسوفلافون hypocotyl الصويا آمنة ، إلا أن MedLinePlus تشير إلى أن أنواع أخرى من مكملات الصويا يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
الصويا والنقرس
يمكن أن يساهم بروتين الصويا أيضًا في النقرس. النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن بلورات حمض اليوريك التي تتشكل في المفاصل ، مما يؤدي إلى التهاب شديد وألم ، وخاصة في إصبع القدم الكبير. أحد الأشياء التي يمكن أن تؤدي إلى هجوم النقرس هو تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة كيميائية تعرف باسم البيورينات ، حيث يقوم الجسم بتأيض البيورينات في حمض اليوريك. يحتوي الصويا على كمية معتدلة من البيورينات ، كما يشير MedLinePlus ، مما يعني أن منتجات الصويا يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
