يمكن أن يؤثر التمييز بين الكربوهيدرات وصافي الكربوهيدرات على جهودك لإنقاص الوزن. لحساب النشويات الخاصة بك صافي ، طرح مجموع غرام من الألياف من إجمالي غرام من الكربوهيدرات. العديد من الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تستخدم آلة حاسبة الكربوهيدرات الصافية لمواصفاتها الغذائية بدلا من مجرد حساب العدد الكلي للكربوهيدرات.
أسباب عد صافي الكربوهيدرات بدلا من مجموع الكربوهيدرات
تلعب الألياف ، المدرجة في ملصقات التغذية تحت عنوان "Total Carbohydrate" ، دورًا مهمًا في صحتك ، ولكنها لا تحتوي على أي قيمة غذائية أو سعرات حرارية ولا تؤثر على نسبة السكر في الدم. ينتقل الألياف عبر الجهاز الهضمي غير مهضوم. وفقا لموقع Atkins على الانترنت ، فإن صافي الكربوهيدرات تقيس عدد الكربوهيدرات التي تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. استخدام ملصقات التغذية لتحديد عدد صافي الكربوهيدرات في الحبوب والفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان عن طريق طرح الألياف غرام من إجمالي غرام الكربوهيدرات. اللحوم والدواجن والأسماك والدهون لا تحتوي على الكربوهيدرات. الكربوهيدرات المكررة في المنتجات المخبوزة ، والأطعمة السكرية والحلويات ، وعادة ما يكون لديك كميات أعلى من الكربوهيدرات الصافية مع الألياف ضئيلة أو معدومة. يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري وأمراض القلب وزيادة الوزن والسمنة. تحتوي الفاكهة والخضراوات على عدد قليل من الكربوهيدرات الصافية ، وليس لها تأثير على مستويات السكر في الدم ولا تتدخل في فقدان الوزن.
أهمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي
على الرغم من أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات قد أثر على الطريقة التي يفكر بها الناس حول الكربوهيدرات ، لا يزال الكربوهيدرات تلعب دورا هاما في صحة الجسم. توفر الكربوهيدرات للجسم الطاقة اللازمة للحصول على مدار اليوم وأداء الأنشطة البدنية. أنها تدعم وظيفة الجهاز ، وظيفة المخ والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على العديد من الفيتامينات والمواد الغذائية التي تدعم وتحافظ على صحة جيدة.
جيد الكربوهيدرات وسوء الكربوهيدرات
وفقا لمصدر التغذية في كلية الصحة العامة في جامعة هارفارد ، يجب عليك تناول الكربوهيدرات "الجيدة" التي توفر الفيتامينات والمعادن والألياف لجسمك ، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والفاصوليا. تجنب هضم بسهولة الكربوهيدرات "سيئة" وجدت في منتجات الدقيق المكرر مثل الخبز الأبيض والصودا والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، استبدل البطاطا بالأرز البني أو التوت بالقمح أو باستا القمح الكامل لتناول العشاء.
قياس كمية الكربوهيدرات الخاصة بك
ووفقًا لدليل "نيويورك تايمز" الصحي ، فإن النظام الغذائي الصحي للشخص العادي يحتوي على 40 إلى 60 بالمائة من الكربوهيدرات. استهلاك الكثير من الكربوهيدرات يسبب زيادة السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى السمنة. وعلى العكس ، يمكن أن يؤدي استهلاك عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات إلى سوء التغذية وتخزين الدهون الزائدة في الجسم. حساب عدد صافي الكربوهيدرات في النظام الغذائي الخاص بك عن طريق قراءة الملصقات الغذائية أو استخدام عداد الكربوهيدرات الموجودة على الموقع الرسمي اتكينز الدايت للأطعمة التي ليس لديها حقائق التغذية المتاحة.
