هوكس لحم الخنزير المدخن هو قطع من اللحم يؤخذ من بين القدم والساق الذي تم تدخينه لإضافة نكهة. إن حوامض لحم الخنزير تكون قاسية بشكل عام ولكنها تقطع اللحم اللذيذ لأنها تحتوي على العضلات والأوتار بالإضافة إلى كمية ضئيلة من الدهون ، مما يعني أنها تحتاج إلى طهيها ببطء شديد عند درجة حرارة منخفضة لجعل لحمها طريًا. غالباً ما يتم طهي سدادات لحم الخنزير في السائل ، ويمكنك استخدام بقايا الطعام للشوربات واليخنة.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
خط طبق الخبز المتوسطة مع رقائق الألومنيوم ووضع عرقوب لحم الخنزير داخل.
الخطوه 3
يُمزج العسل مع الخردل في قدر صغير ويُسخن على نار خفيفة مع التقليب باستمرار مع ملعقة خشبية حتى يتم الجمع بينهما ، حوالي دقيقة واحدة.
الخطوة 4
فرشاة الجزء العلوي من عرقوب لحم الخنزير مع العسل وخليط الخردل. يقطع لحم الخنزير مع ملح كوشير وفلفل أسود مطحون خشن حسب الرغبة.
الخطوة 5
طهي لحم الخنزير في الفرن لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 6
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لعرقلة لحم الخنزير باستخدام ميزان حرارة فوري. عند الانتهاء من ختم لحم الخنزير يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 140 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
قم بإزالة عرقوب لحم الخنزير من الفرن. ضعه على لوح التقطيع واسمح له بالاستراحة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وعرضه.
الأشياء ستحتاج
- طبق خبز متوسط
- ورق ألومنيوم
- هام هوك ، ما يقرب من 2 رطل.
- 4 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. خردل
- قدر صغير
- ملعقة خشبية
- فرشاة الطعام
- الملح كوشر ، حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون ، حسب الذوق
- قراءة فورية ترمومتر
- قطع المجلس
نصائح
- يمكنك حذف الخردل إذا كنت تفضل مذاق حلاوة. بدلا من ذلك ، استخدم الخردل الروسي حار أو الخردل الألماني جريئة لنكهة أكثر كثافة.
