التدخين الأصفر في المنزل قد يبدو مهمة شاقة ، لكنه في الواقع عملية بسيطة إلى حد ما تكلف أقل من شراء أصفر مدخن ويمنحك القدرة على التحكم في مذاق أسماكك المدخنة. قبل تدخين السمك ، يجب أن ينقع في سائل مملح ، مما يساعد على إزالة الدم من اللحم ويمنحها نكهة إضافية. يعتبر التصلح أمرًا ضروريًا لتدخين الليمون الأصفر ، ولكن لا تسمح للأسماك بالملء لأكثر من 60 دقيقة ، أو قد يكون من الملح تناول الطعام.
الخطوة 1
قم بخلط 1/2 جالون من الماء والملح كوشير والسكر البني ومسحوق الثوم والفلفل الأسود في حاوية تخزين طعام كبيرة لجعل سائل المحلول. ضع الحاوية في الثلاجة واتركها لتبرد لمدة ساعة.
الخطوة 2
حرك سائل المحلول في الثلاجة لإعادة تركيب المكونات بعد ساعة واحدة. تضاف الشرائح الصفراء إلى سائل المحلول ، وتغطى الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3
أزل المصباح الأصفر من الثلاجة واشطف الأسماك بالماء النظيف البارد من الصنبور مستخدمًا أصابعك لإزالة التوابل الزائدة.
الخطوة 4
ربت الشرائح باستخدام مناشف ورقية نظيفة وضعها على رف تبريد. السماح للسمكة للراحة دون تغطية لمدة 2 ساعة.
الخطوة 5
سخن المدخن الخاص بك إلى درجة فهرنهايت 190 درجة ، واشوي الفرشاة بزيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيت النباتي.
الخطوة 6
ضع السمكة على gril ، l وقم بتغطية المدخن. أدخن السمك لمدة 4 ساعات للأسماك المدخنة بخفة أو 5 ساعات للأسماك ذات نكهة دخان أثقل.
الخطوة 7
أخرج الشرائح من المدخن واتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل تعبئتها.
الأشياء ستحتاج
- 1/2 كوب ملح كوشير
- 1/8 كوب سكر بني
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- حاوية تخزين طعام كبيرة
- 5 رطل. شرائح اصفر
- مناديل ورقية
- رف التبريد
- المدخن
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيت النباتي ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
نصائح
- يمكن استخدام رف التبريد مثل تلك المستخدمة في الخبز لتجفيف الأسماك. إذا كنت ترغب في إضافة الخشب إلى المدخن للحصول على نكهة إضافية ، يعمل الأرز بشكل جيد مع الأصفر.
