الفيتامينات A و D و E و K هي فيتامينات تذوب في الدهون. يتم امتصاصها في الأمعاء الدقيقة باستخدام نفس آليات النقل مثل الكوليسترول والدهون لأنها لا تخلط جيدا مع المحاليل المائية مثل السائل الخلوي والدم. إن نقص هذه الفيتامينات أقل شيوعًا من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لأنه يتم تخزينها بكميات أعلى بكثير في الجسم. ومع ذلك ، قد يعاني الأفراد الذين يعانون من اضطرابات في الأمعاء مثل داء كرون من قصور بسبب عدم كفاية الامتصاص. راجع القائمة التالية للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من كل فيتامين إذا احتجت إلى تكملة نظامك الغذائي.
فيتامين أ
فيتامين (أ) مرتفع بشكل خاص في كبد الحيوان والأسماك ، سواء زيت كبد سمك القد أو الكبد الديك الرومي أو كبد الإوز. الحليب والجبن تحتوي على مستويات كبيرة كذلك. للخضراوات تأخذ في الاعتبار الجزر والسبانخ والبطاطس الحلوة واللفت. وتشمل الفواكه عالية في فيتامين (أ) الشمام والبابايا والمانجو. يمكن أن يتسبب نقص فيتامين أ في الإصابة بالعمى الليلي وضعف جهاز المناعة.
فيتامين د
يتم تحصين العديد من الأطعمة في الولايات المتحدة وأوروبا ، مثل الحليب والأجبان ، بفيتامين (د) إضافي. إذا كنت غير قادر على تناول منتجات الألبان ، ففكر في الحبوب المدعمة ودقيق الشوفان. أعلى كثافة من فيتامين (د) لكل 100 جرام خدمة يأتي من زيت سمك القد كبد ، وسمك الرنكة وسمك السلمون. مستويات منخفضة من فيتامين (د) يمكن أن يؤدي إلى الرخد عند الأطفال ولين العظام (ضعف العظام) في البالغين.
فيتامين هـ
فيتامين (ه) يأتي في المقام الأول من المكسرات والحبوب والخضروات الورقية الخضراء. زيت جنين القمح هو المصدر الأكثر تركيزا من فيتامين (ه) المتاحة. النظر في اللوز وبذور عباد الشمس والبندق وزبدة الفول السوداني كذلك. الزيوت المختلفة عالية بشكل طبيعي في فيتامين E بما في ذلك دوار الشمس ، القرطم ، الذرة وفول الصويا. يتجلى نقص فيتامين E كمشكلات عصبية (صعوبة في التوازن أو الإحساس) واختلال وظيفي في جهاز المناعة.
فيتامين ك
الخضار الورقية الخضراء هي أفضل مصدر للأطعمة الغنية بالفيتامين ك. والسبانخ والسبانخ والخضر والكرنب هي المصادر الأربعة الأكثر تركيزًا. نقص فيتامين K يمكن أن يسبب تشوهات تخثر. كن على دراية بأنه إذا كنت تتناول الكومادين ، يمكن أن يسبب النظام الغذائي المرتفع بفيتامين K مشاكل في اختبارات الدم INR INR. دع طبيبك يعرف ما إذا كنت قد غيرت كمية فيتامين ك اليومية حتى يتمكن من إجراء التعديلات المناسبة.
